自己做便當，方便省錢又能兼顧營養。日本媒體報導，民眾常以白飯自製飯糰帶便當，但可能因為一個小疏忽，造成飯糰保存不當、食用後引發食物中毒，HBC北海道放送的報導。
工作上學帶便當，放進自己愛吃的配菜食材，看起來美味且誘人，尤其將白飯做成飯糰，更是不少人最愛。不過製作過程、還有在食用前，如何適當保存，可是一門學問。HBC記者實際街訪，看看日本民眾在做飯糰的時候，會不會拿保鮮膜來包覆捏握。
民眾：「因為撕開飯糰的外包膜滿麻煩的，我做好，大概都是擺著，然後直接放到便當盒裡帶出門。」
多數受訪民眾會使用保鮮膜，避免雙手直接接觸食材。
北海道立衛生研究所研究員 大野祐太：「使用保鮮膜，來避免飯糰沾染到手上細菌，這雖然也是一種防菌感染的方式，但要是因此就放心，其實是危險的。」
北海道道立衛生研究所的專家指出，白飯引起的水氣，最需要注意。
北海道立衛生研究所研究員 大野祐太：「以保鮮膜包裹飯糰，飯糰熱氣很難消掉，接著水蒸氣伴隨濕度，在裡面結露，(飯糰)整個就會變得濕濕黏黏的。」
拿溫熱米飯製作飯糰，直覺是避免徒手捏握，才不會細菌入飯，只是不透氣的保鮮膜，卻潛藏染菌危機。
民眾：「經常是不直接以手接觸來處理食材的，平常大概都這樣做的，的確(捏飯糰之後) ，常有一種裡面結露濕黏的感覺。」
使用保鮮膜做飯糰，最保險的方式就是捏完後不要馬上包覆，必須要讓飯糰透氣，比如將白飯兩側的保鮮膜雙邊拉開，等到水氣沒了再包起來。
北海道立衛生研究所研究員 大野祐太：「細菌的特性呢，就是會在，約莫在37到42度的條件之下暴增，所以有關(食物)濕度，要是在受潮的情況下去保存它，即便低溫環境，細菌還是會滋生繁殖，盡可能地讓食物維持乾燥不要出現受潮濕黏的狀態去保存，才是妥善的保存方法。」
食物變質引發中毒，原因不只是環境溫度，濕度也得注意。在日本，食物中毒警報的發布條件為先前兩天的最低氣溫在攝氏20度以上，而且濕度達到百分之八十五以上。
北海道立衛生研究所研究員 大野祐太：「引發食物中毒的細菌有很多種，細菌暴增，可能引起食物中毒，也有一點點 就能引發食物中毒的細菌，不熱的天氣 或者雖是夏天但偏涼爽，可別因為這樣就鬆懈安心，重要的是，平常就該注意這些食安細節。」
食物保存跟食材製作，真的不能輕忽。畫面中這名受訪的計程車司機，就曾因為吃了自己做的飯糰，結果食物中毒送醫。
計程車司機：「最不舒服的，就是一直想吐，然後真的嘔吐，不斷重複的症狀啦！」
出門工作前，將早餐沒吃完的白飯，做成兩個柴魚梅香飯糰，放在便當盒內帶出門。為了避免沾染手上細菌，還特別以保鮮膜包覆捏握保存。
計程車司機：「我是計程車司機，(飯盒)都是放在車子行李箱或自己包包。」
記者vs.計程車司機：「(吃飯糰的時候)沒有感覺有異樣嗎?完全不覺得有哪裡怪，沒有異味，味道也沒有變。」
當天因為氣溫不到攝氏20度，偏涼爽的天氣，司機直覺、飯糰常溫放置應該不會有問題，沒想到，吃完飯糰之後約莫四個小時，就因為不斷想要嘔吐，被迫停工，最後就醫診治。
計程車司機：「身體開始覺得不舒服，即便躺在床上，也是沒辦法睡，一直處於噁心想吐的狀態。」
自己帶便當做飯糰，好吃省事、其實也比外食讓人安心，只不過在製作跟保存得要謹慎，避免食材受潮或因為環境溫度過高而滋生細菌變質，一旦食用引發身體不適、食物中毒等症狀，可真的就是得不償失、白白受罪。
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更新時間：2024/09/19 15:29