美國佳餚中，常常見到的食材之一，就是乳酪。TVBS與Discovery獨家合作，在10月2日播出的「美食大揭密2.0」節目中，一一細數多款乳酪甜點和美食是如何生產的，帶觀眾進到工廠，看看經典的乳酪蛋糕、通心粉，還有人人都愛的洋芋片，幕後的生產過程。
從沾滿巧克力漿的乳酪蛋糕，到乳酪通心粉到獨特起司洋芋片，Cheese絕對是美國人餐桌上不可或缺的食材。
超過半個世紀的芝加哥老牌牛排館，推出的招牌甜點乳酪蛋糕，很快地就從芝加哥美食節紅到全美國。
牛排館行政糕點師LaurelBoger：「我們稱之為芝加哥風乳酪蛋糕，因為跟紐約風格很不一樣，紐約風格比較像蛋糕，我們的很綿密。」
工廠一天就可以做出9000公斤的麵糊，再加入蛋、香草精和酸奶油，倒進蛋糕模後進到這個特別的烤爐烘烤40分鐘。
Discovery節目主持人艾方索瑞貝羅：「這個烤爐有21公尺，比保齡球球道還長。」
出爐後再手工浸泡在黑巧克力漿中，讓饕客拿在手裡一口接著一口吃。
另外一個讓大人、小孩都愛不釋手的，就是乳酪通心粉。
通心粉製造商創辦人HeatherStouffer：「美國小孩平均每年，吃掉4.5公斤的乳酪通心粉。」
這間通心粉廠商，除了使用傳統的牛奶和起司以外，更加入了秘密食材。
Discovery節目主持人艾方索瑞貝羅：「製造商在牛奶和奶油裡，加入新鮮的甘薯泥和南瓜泥。」
最後在現做的通心粉上淋上厚厚的起司醬，讓愛好者看到口水直流。
通心粉製造商創辦人HeatherStouffer：「大人也很喜歡，最棒的就是全家人都能吃。」
乳酪要做甜的、鹹的都可以，甚至還能做成乳酪培根馬鈴薯皮洋芋片。
特製雙色洋芋片，一面焦糖色一面白色結合起來，看起來就像馬鈴薯皮隨後送進油炸鍋。
Discovery節目主持人艾方索瑞貝羅：「這台巨大又快速的機器，能裝載超過兩千公升的油，在攝氏177度下，每片洋芋片只需要45秒，就能炸出完美的脆度。」
再經過起司、香料和培根粉洗禮後就大功告成，工廠每年可以生產出1.1億包，如果把這些洋芋片頭尾相接起來，長度等於從洛杉磯到紐約6次。
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更新時間：2023/09/30 14:41