蟲蟲料理在日本愈來愈受歡迎，顧客的接受度也逐漸提高。（圖／達志影像路透社）
全球未來可能面臨糧食危機，減少食物浪費、尋找食材替代方案因此成為熱門話題，而「蟲蟲料理」近年也再次回到日本人的餐桌上。雖然這種吃法尚未完全普及，但外媒報導，只要到特定的餐廳就能吃到蟋蟀咖哩、雞母蟲杏仁豆腐、水蟲蘋果酒，甚至還有蠶寶寶沙西米的選項，而且吃過的顧客也大讚這些蟲蟲料理十分美味。
《路透社》採訪了一位喜愛吃蟲蟲料理、來自兵庫縣的26歲上班族山本拓海（Yamamoto Takumi，音譯）。山本拓海表示，他小時候就會把蚱蜢塗上醬油，當成零嘴來吃；他到東京度假時，前往了位於淺草的「TAKE-NOKO」咖啡廳享用昆蟲美食。
「TAKE-NOKO」咖啡廳店內還布置著各種裝在透明玻璃容器裡的昆蟲或裝置藝術，像是甲蟲、螞蟻等。山本拓海表示，從這麼多種料理中進行選擇很有趣，而且所有食物都很美味，「尤其是水蟲蘋果酒，非常清爽可口，就像青蘋果一樣。」
雖然一般人聽到蟲蟲料理可能會先皺起眉頭，但其實昆蟲含有豐富的蛋白質，聯合國也鼓勵民眾多吃困蟲，因為昆蟲有很多優點，不但美味、營養豐富，而且大規模養殖成本低、污染少，還可以緩解飢荒危機。聯合國預計，當2050年全球人口增長至97億人時，昆蟲將可以做為一種永續性的蛋白質來源，這也讓食蟲文化開始受到重視。
雖然昆蟲料理可能令部分消費者感到噁心，但日本有著豐富的昆蟲烹飪歷史。「TAKE-NOKO」店經理三浦美智子（Miura Michiko，音譯）表示，傳統上，在肉類和魚類稀缺的內陸地區會食用蚱蜢、蠶和黃蜂等昆蟲，這種吃法在二戰期間和戰後糧食短缺的情況下開始流行起來。
在日本，最常見到的昆蟲料理是以蟋蟀粉製作而成的蛋糕或零食等。無印良品就曾在2020年推出「蟋蟀仙貝」，主打口味香濃、吃起來的味道像蝦子一樣。這種蟋蟀粉還曾被用於日本的學校營養午餐，愈來愈被廣泛食用；三浦表示，「TAKE-NOKO」咖啡廳在周末常被客人預約訂滿。
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2023/07/26 12:24