拉斯維加斯消費電子展糧食科技是快速崛起的重要議題，往年常有的廚具當然還是有，但增加了互聯、AI、智慧元素，不過南韓這次有不少替代食品展出，推廣永續零碳排放的SK集團，就讓參加CES的人嚐到用人造奶冰淇淋做的韓國點心Bingsu。
餐車人員：「無動物乳製品的餅乾冰淇淋。」
拉斯維加斯消費電子展的戶外展場，這兩輛餐車只提供地球友善的環保食物，南韓甜點Bingsu，一般是用全脂牛奶做的綿密刨冰，不過這杯Bingsu的冰來自人造奶Perfect Day。
CES出席者：「這不是牛奶嗎？我不知道，我不知道，我以為這就是一般全脂牛奶，我是這麼以為的。」
南韓SK集團在CES的主題是共同邁向零碳排放的未來，其中一環是替代食品，Perfect Day的人造奶用無動物乳清蛋白發酵製成，冰淇淋吃起來味道、口感和真正的牛奶冰淇淋差不多。
CES出席者：「這其實吃起來沒有不同，吃不出差別。」
SK副總裁Kenneth Kim：「我認為市場趨勢絕對是朝向永續，像是糧食、能源還有很多產業，糧食，因為人口持續成長，肉品消耗、水源使用和氣候變遷，這些都不永續，儘管這些替代蛋白可能無法完全取代我們現在吃的，但絕對能有某種程度的市場佔有率。」
2030年全球Vegan素食市場規模將達654億美元，在南韓除了有大企業投資替代食品，也有許多新創公司投入這個市場，Vegan純素食食品科技公司Nuldam，2022年銷售呈現120%的成長，帶著這股氣勢挑戰美國。
CES出席者：「和一般牛奶有一點不同，比較新鮮，我可以喝出它和一般牛奶不一樣，非常非常的吸引人。」
兼顧食物的口感、味道以及環境的永續，是食品科技業的唯一目標。
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更新時間：2023/01/08 20:23