李斯特菌能在0-45°C都能生存。（圖／TVBS資料畫面）
大陸廣州一名女子日前圖突然發高燒42度多天，而且有嚴重抽搐症狀，趕緊送醫搶救，經過詳細檢查發現，竟然是感染號稱「冰箱殺手」的細菌，導致引發腦炎陷入死亡危機，經過循線調查近日習慣，才發現元凶竟是隔夜菜。至於隔夜菜是否能吃？營養師呼籲是2種菜須捨棄不吃，勿再加熱。
根據《北京晚報》報導，該名56歲陳姓女子11月1日突然發燒，起初以為是普通感冒，僅到家中附近診所就診，怎料多天下來狀況未好轉，還出現抽搐症狀，精神狀況極差，甚至在家中突然暈倒，緊急被家人送到醫院搶救，但一直昏迷不醒，體溫一直在39度左右，最高燒到42度，躺在加護病房整整4天。
由於陳女病況極為嚴重，趕緊轉到大醫院檢查腦科，經醫生評估可能顱內感染的可能性較大，詳細檢查過後果真在腦脊液及血清中找到了號稱「冰箱殺手」的李斯特菌。陳女在經過治療後終於逐漸康復，她也坦承發病前幾天剛好有聚餐，並將食物打包回家放在冰箱中，事後拿出來再吃後就生病了。
廣東三九腦科醫院神經內二科主任鍾水生指出，李斯特菌病是危害最嚴重的食源性疾病之一，具有超強的殺傷力，在0-45℃都能生存，就算在冰箱冷藏溫度下仍可以生長繁殖，所以也有「潛伏的冰箱殺手」封號，是否會引起感染都得看個人年齡與免疫狀況，如果免疫功能正常的人，吃下已遭感染李斯特菌的食物一般不會得病，就算有也只是輕微，很快就痊癒了。
至於隔夜菜是否能吃？醫師鍾水生分析，冷藏過的熟肉製品若要再次食用，須徹底加熱才行，存放在冰箱的食物也得要生熟分開。事實上，國內營養師Ivy曾在臉書「Ivy營養師的健康教室」分享食用隔夜菜絕招，若要隔餐加熱，一定要高溫煮沸，才能達到滅菌效果，冰箱只有暫時保存功能，冷藏食物切忌勿超過3天，放太久易滋生細菌、黴菌，營養也跟著會流失，像是青菜、海鮮類隔夜食物，最佳方式是捨棄不吃勿再加熱。
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更新時間：2021/12/06 08:37