圖／翻攝自Best Ever Food Review Show youtube
蝦子是最受歡迎的海鮮食材！事實上，歐美國家食用的蝦，有70%是來自東南亞，其中一個主要出口國就是越南，美食部落客直擊越南湄公河三角洲的養殖蝦產地，了解從水池到餐桌的過程，也帶我們看從小吃攤到五星級飯店，蝦子料理的美味創意。
直擊越南湄公河三角洲，一個個養殖水池，清一色都是養蝦的。近年來，養蝦已經成為當地最主要的經濟活動。
主持人：「第一個原因是因為天氣，這邊只分兩個季節、一個是雨季，一個是旱季、其次是因為水質，水必須有一點鹽度。」
因為日照時數長，再加上鹽度適合蝦子生長，讓湄公河三角洲成為養蝦重鎮，業者將兩天大的蝦苗灑下池子後，要等四到七個月才能到市面上出售，其中最常見的養殖蝦種類，就是這種有藍色長臂的泰國蝦。
美食部落客：「噢，我說，他好像有一隻爪子不見了，這蝦也太大隻了吧。」
另外像是白蝦，和俗稱草蝦的黑虎蝦，都是越南海產店裡最常見的食材。另外，還有稍微高價一點的野生蝦蛄。
主持人：「這比我們剛看到的蝦，價錢貴上三到四倍，因為牠們很難在養殖場養殖，牠們必須要一直待在冷水環境中，而且要把牠們養到那麼大，也需要投入很多技術，所以真的不容易。」
種類百百種，吃法也很多樣，這次外國美食部落客要挑戰，生吃養殖的淡水蝦。
美食部落客：「吃起來口感柔軟一些，可以說是細緻，但也有點黏黏的，因為像龍蝦，人家就說，太大隻的，肉質就老掉了，我不知道是不是這樣，但我覺得滿有趣的，當下酒菜會很不錯。」
先吃鮮蝦沙西米，接下來大隻一點的蝦蛄，師傅加入豬油、豬絞肉、辣醬、大量蒜頭，用大火油炸，整隻大蝦香辣上桌。
主持人：「哇，這好大隻，這不是蝦吧，看起來好像外星蝦。」
保留蝦蛄看起來很銳利的螯足，蝦蛄厚實的肉，灑上蒜酥一口吞下。
美食部落客：「好好享用，好好吃喔，這味道非常濃郁，像是吃下滿滿的海產。」
平民霸氣吃法超滿足，但換個場景，到了五星級飯店，蝦子料理的精緻和美味程度更升級。
越南君悅飯店行政主廚希斯高登vs.主持人：「上頭的泡沫就是增添風味，我們用北海道扇貝做的，就像卡布奇諾那樣，扇貝卡布奇諾耶，聽起來好高級，好好享用吧，兩位。」
加入生火腿，干貝沫，帶出西班牙大紅蝦的鮮甜，不只有這種精緻的生食鮮味，還有烤過的蝦，配上蝦醬，魚子醬，優雅上桌。
美食部落客：「這個沾醬口感柔和，像奶油一樣，其中又包含了蝦子的精華，強烈濃郁的鮮味，完勝。」
從水池到餐桌，從路邊攤小吃到高檔料理，小小蝦子也能變出無限美味。
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更新時間：2020/12/16 16:49