圖／翻攝自foodinsider youtube
雞尾酒蝦是很常見的西式開胃菜，在美國紐約與印第安納州，有兩種具有特色的鮮蝦雞尾酒，一種是充滿酸甜味，一個是刺到頭皮發麻的辣味雞尾酒蝦，而其中一間的營業地點還非常隱密特別，如果沒有熟人帶，還真有點難找到。
紐約皇后區，住了許多新移民，其中一間便利超商裡面竟然藏了一間小小的墨西哥料理餐廳。
旁白：「一個小小的櫃台，做出帶點甜味跟味道濃郁的海鮮雞尾酒，滿滿的肥蝦跟新鮮的章魚。」
這杯紅色充滿海味的雞尾酒，是墨西哥移民佩卓小時候學到的菜色。
海鮮雞尾酒業者佩卓：「我當時11歲、12歲左右，我跟一位從墨西哥維拉克斯來的女士一起工作，我那時學習怎麼做這種雞尾酒。」
紅通通的雞尾酒一杯，讓你一次嘗到酸甜與海鮮的鮮味。
海鮮雞尾酒業者佩卓：「我們有放章魚，沒什麼科學方式啦，就是拿去燙熟。」
蛤蜊汁、檸檬汁、一點鹽巴加入特調番茄汁，放上洋蔥、香菜跟切片酪梨就大功告成。
海鮮雞尾酒業者佩卓：「口味喔，有點難去解釋，你要自己試試看，尤其是那個番茄醬，帶了甜與酸。」
海鮮雞尾酒的甜與酸，其實大都是來自番茄醬，就連老闆自己也很難解釋這是什麼味道，記者自己喝完也很難描述它的口感。
海鮮雞尾酒業者佩卓vs.記者：「現在換我來問問你，你能解釋這口味嗎，無法，就真的是甜跟酸，你可以感受很多酸，一直能嚐到這個酸，但同時也能嚐到甜味。」
海鮮雞尾酒除了可以調成酸與甜的口味，還可以調味成辣味的。
蒸好的蝦子口感Q彈，配上店家自己研磨的辣根醬，雖然記者吃一吃被辣嗆到，但大胃王覺得這種辣還算溫和。
美國熱狗大胃王比賽常勝軍切斯納：「這杯蝦子雞尾酒絕對是最辣的，但當我說很辣指的是辣根的辣，而不是胡椒，胡椒會跟著你，他們讓你胃不舒服，我為什麼可以吃19磅的辣蝦，因為辣味很快就消失。」
美國移民的創新，把蝦子料理帶入一個更多元的世界。
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更新時間：2020/12/08 16:55