圖／翻攝自Food Insider YouTube
美國的芝加哥住了許多波多黎各的移民，也帶來獨特風味的大蕉三明治，波多黎各人選用熱帶的綠色大蕉，水煮過後壓薄再下鍋油炸兩次，成為金黃的大蕉薄片，取代三明治的麵包，然後夾進豐富內餡，酥脆的口感讓人一吃就上癮。
把新鮮的綠色大蕉壓扁，再放進油鍋裡頭反覆炸上兩次，但這金黃酥脆的大蕉片還只是配角，美國芝加哥的波多黎各移民，用大蕉取代白麵包，夾進蔬果、生菜、還有肉片，就成了獨有的大蕉三明治。
大蕉三明治店老闆：「大蕉三明治的特點在於，我們用大蕉取代麵包，這樣的口感相當獨特，你會感覺到一股波多黎各風味在你嘴裡爆發。」
用熱帶獨有的大蕉，在口中引爆豐富的波多黎各風味，這間瑪斯大蕉三明治店就位在芝加哥的富勒頓，這裡是波多黎各移民在美國本土最大的聚集地，同在異鄉當然要照顧彼此，幸好來到這裡的顧客，每個人都很滿意。
顧客：「非常美味，非常酥脆，綜合各種風味，我太愛了，你可以在富勒頓城裡找到各種波多黎各餐廳，但我的最愛就是這間瑪斯大蕉三明治。」
老饕讚不絕口，但這大蕉三明治的魅力到底有多強？看看餐廳每天準備的份量，就知道了。
大蕉三明治店老闆：「平日的話，我們每天準備200到250份大蕉三明治，如果是週末光是一天，就要350份以上，重點在於千萬不要餓著肚子離開。」
要做出美味的大蕉三明治，一切就從大蕉片開始。用熱水煮過綠色大蕉，接著用刀子劃開外皮，對切成一半，白嫩的大蕉得先下鍋七秒，起鍋壓扁過後，再把外皮炸到酥脆。
大蕉三明治店老闆：「炸完就像這樣，先用熱水燙過，接著下鍋油炸，就是這麼簡單。」
不只大蕉很重要，裡頭的肉片也不能馬虎，倒入一大鍋洋蔥，再灑下大蒜和其他辛香料，接著得選用上好的牛肉片，下鍋燉煮37分鐘。
大蕉三明治店老闆：「牛肉片要很薄很嫩，但不要煮過頭了，因為料理過後你要讓肉片可以在嘴裡咀嚼過後，融化在你口中。」
肉片與大蕉片兩大主角完成過後，第一步先在抹上美乃滋，放上生菜、番茄，接著就是肉片、還有起司，大蕉三明治就完成了，但真正提味的關鍵，是這一匙蒜蓉醬。
大蕉三明治店老闆：「大蒜是一種非常突出的香料，可以從所有原料之中跳脫出來，大大加分。」
主菜不只牛肉，也可以選擇鮮嫩的炸蝦，滿滿的蝦仁光是一拿起來，就多到掉落出來。
美食記者：「對我來說，我很喜歡豐富的口感，有大蕉的酥脆，有軟嫩又紮實的蝦仁，接著又是生菜，還有融化到位的起司。」
從酥脆到軟嫩，多種層次在口中結合，也讓芝加哥獨特的大蕉三明治，吃上一次就讓人愛不釋手。
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更新時間：2020/12/03 16:15