圖／翻攝自央证公开课微博
中國大陸最近推出一套ISO國際認證標準，規範泡菜的製作方式，而且還是以四川泡菜做為範本！這舉動惹毛了南韓民眾，他們認為大陸想竊取南韓的泡菜文化。南韓政府強調，他們的韓式泡菜認證標準，與四川泡菜無關；至於中國大陸也澄清，四川泡菜認證標準，不會影響韓式泡菜。
一說到泡菜，大家可能會聯想到的是KIMUCHI，韓國泡菜！只是大陸現在卻推出泡菜國際標準認證，引發南韓民眾反彈。
民眾：「我擔心他們下一步，還會繼續竊取韓服等文化不只泡菜。重要的是我們要讓美食，被全世界民眾接受如果我們做不到，那就是韓國的問題而非中國。」
一場泡菜之爭，在中國大陸和南韓之間勃發。原來中國大陸有3分之2的泡菜，來自四川，所以大陸希望用國際認證，把四川泡菜推上世界的舞台，
新京報記者：「以四川泡菜為代表的中國泡菜，與韓國泡菜日本泡菜齊名，同是世界公認的發酵蔬菜製品。」
四川泡菜，只用少許的鹽、花椒、生薑和辣椒來提味，儘管醃製過程較短，卻能產生自然的酸味。
至於韓國泡菜，會添加魚露，並透過兩次發酵，來增添泡菜的鮮味。
南韓泡菜文化研究員：「韓式泡菜是通過調味各種蔬菜，進行兩次發酵的食品。」
事實上，大陸的泡菜，這幾年以低成本、低售價，傾銷南韓；加上這次泡菜國際標準認證的爭議，讓大陸外交部長王毅，在訪韓期間都不得不對外澄清。
南韓記者：「最近訪問南韓的，中國外交部長王毅表示，他將擴大中韓之間的交流。」
面對四川泡菜強勢挑戰，南韓也計畫在2022年，要把KIMUCHI的市場，提升到3500億韓元，也就是新台幣90億，來繼續擦亮「泡菜宗主國」的招牌。
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更新時間：2020/12/01 12:54