示意圖／shutterstock 達志影像
美國紐約的東村街角，有一棟老屋的地下室，是紐約客品嚐烏克蘭美食的秘密基地，這間擁有40年歷史的烏克蘭餐館，不只供應水餃、香腸、高麗菜捲等等的烏克蘭美食，主廚也會依照當季食材，每天創作不一樣的烏克蘭特餐。
琳瑯滿目的料理，從水煮餃子，到煎得滋滋作響的香腸，還有包滿餡料高麗菜捲，這些全都是正宗的烏克蘭風味。
烏克蘭餐館主廚科瓦倫科：「如果你只做其他餐點，老顧客就會來問高麗菜捲在哪，你一定會聽到。」
除了這些菜，老闆信手拈來的煎魚特餐，或是奶油蘑菇醬，現在成了紐約老饕的私房菜。
顧客：「這些就像我常吃的家常菜，像是肉丸或是波蘭餃子，而這裡每天都有不同特餐。」
不過想品嚐這些東歐美食得先準備好地圖，因為餐館隱藏在紐約東村街角，拐個彎看到這棟老建築，再走進旁邊的地下室，迎面而來是一群烏克蘭阿嬤，忙著包餃子。
烏克蘭餐館志工海倫：「我的孫子，當我在家做的餃子，他們說不要，我要來餐館這裡吃。」
走過40年歷史，這裡的工作人員其實都是志工。因為這間餐館是烏克蘭天主教友的聚集地，阿嬤們可以一邊包餃子一邊敘舊。
烏克蘭餐館主廚科瓦倫科：「喔，不要讓她們跑走，我們還得包高麗菜捲，我們通常會包2000個餃子，每週五。」
至於老闆，他要負責先桿好麵團，壓成薄皮，再切割成一個個圓圈圈，裡頭的餡料原料平凡卻很美味。
烏克蘭餐館主廚科瓦倫科：「馬鈴薯、洋蔥、起司、奶油、鹽巴、胡椒，我猜就這樣了，都很簡單，但大家都說好吃。」
下鍋水煮5分鐘，這些餃子得先放在窗邊烘乾，上桌以前，這盤烏克蘭餃子還會灑上焦糖洋蔥。不過吃起來口感究竟如何？
記者：「超級過癮的美食，上面的焦糖洋蔥，真的太對味。」
這番滋味，對於逃離戰亂來到美國的老闆來說，更讓他不禁想起家鄉。
烏克蘭餐館主廚科瓦倫科：「告訴你，這對我意義重大，因為我超級想家。」
繁華的大蘋果裡頭，烏克蘭移民用美食，串起彼此的家鄉回憶。
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更新時間：2020/11/18 16:20