示意圖／shutterstock 達志影像
台灣最強夜市小吃「炸雞排」，現在紅到日本去，店家集結5種以上辛香料，昇華雞排美味，還選用台灣在地的粉圓粉來當麵衣，比臉還大，外酥內軟的炸雞排，立刻征服日本饕客味蕾。
台灣小吃再度進軍日本，橫濱中華街裡這家台灣炸雞店10月底才剛剛開幕。
顧客：「嗯。」
比臉還大15公分的炸雞排選用的是雞胸肉，店家自創一種「美味切肉法」，老闆說很抱歉這是商業機密，而調味也是關鍵，這款五香粉集結了八角等5種以上辛香料精華，先把雞肉浸泡醬油一整晚軟化肉質，而麵衣也是道地台灣味。
老闆：「台灣炸雞排，用的是珍珠粉圓粉。」
雞肉沾上粉圓粉炸出酥脆口感後再撒上胡椒，台灣最強小吃炸雞排有多香，讓吃過的人自己親口說。
顧客：「好吃，外面酥脆裡面很軟嫩多汁，很薄很容易入口，麵衣很輕薄，不會很油很順口。」
吃完台灣炸雞，如果想換個口味也不妨試試北京烤鴨。
記者：「欸，這個北京烤鴨不只有皮，連肉都一起擺盤上去。」
日本人對北京烤鴨的印象，就是只有皮沒有肉，但東京品川這家餐廳連肉都能吃得到，配合日本人喜好和口感，店家會先在烤鴨裡放了蔥和大蒜後再把鴨肉煮熟，接著淋上紅醋色香味俱全。
記者：「皮不只香，也能感受到肉的美味，吃起來相當多汁。」
而吃法還能做變化。
餐廳主廚：「我們會把剩下的肉，做成別種料理。」
烤鴨肉可以加上生薑或蔥末，一款北京烤鴨獻上多種吃法，日本饕客不用出國，也能品嘗到，正宗北京烤鴨的美味。
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更新時間：2020/11/14 17:12