堅持純牛肉！　芝加哥三大熱狗店各擁山頭

美國芝加哥的熱狗堡擁有超過百年歷史，最大特色就是堅持選用在地肉廠製作的全牛肉熱狗腸。豐富的配料從黃瓜、洋蔥到新鮮番茄，光是送上餐桌就是一場視覺饗宴。帶您看看3間老饕推薦的芝加哥熱狗店，怎樣把百年傳統傳承下去。

帶您品嘗3家道地的芝加哥熱狗堡！堅持採用全牛肉的熱狗，這是因為最早的兩位廚師都是猶太人不吃豬肉，豐富的配料更讓芝加哥熱狗總是繽紛又新鮮。

顧客：「熱狗本身就是亮點，『超級狗』更粗、更厚實，比起其他地方賣的。」

在地饕客讚不絕口，第一家就來到「超級狗」。不只熱狗超粗超大，麵包也得因應大尺寸量身訂做，老闆說水煮的時間必須恰到好處，才是傳統的芝加哥風味。

「超級狗」老闆：「我們不太一樣，不用紅番茄，用醃番茄，而且我們不用芹鹽，還有一件事，當你吃芝加哥熱狗，千萬不要加番茄醬。」

靠著大顆的醃漬番茄提味，又甜又脆，不必淋上多餘的醬汁就很好吃，芝加哥不只有主打豐富配料的熱狗，還有另一種「大蕭條熱狗」，背後的故事得從1930年代說起。

「大蕭條熱狗」老闆：「『大蕭條熱狗』起源於經濟大蕭條時代，人們身上錢不多，想用更少的錢，吃得更飽，我叔叔決定把薯條夾進熱狗堡。」

酥脆的薯條現切、現炸，比起一般的波浪薯條更多汁，黃芥末、洋蔥丁還有畫龍點睛的辣椒，主角熱狗本身也要留住水分，咬下去才會爆漿。

顧客：「只要咬下熱狗，我就感覺到自己，身處芝加哥，太棒了。」

第三站來到排隊名店「波蒂洛」，老闆說，芝加哥熱狗堡就像是大熔爐一樣，混合不同風味。西洋芹種子磨出來的芹鹽，灑下去還能解膩。除了一定要加入的配料，「波蒂洛」主打新鮮紅番茄，切片夾進去，又甜又脆。

顧客：「滿分10分。」

整個熱狗堡有50%都是新鮮蔬菜，小黃瓜一大根沒在客氣，清爽的口感還得配上正統牛肉腸，老闆堅持選用百年肉廠「維也納」的熱狗，把1893年留下的傳統風味送到餐桌上。

「波蒂洛」老闆：「我們熱狗的特色之一是採用維也納牌熱狗，它本身已經煙燻過，它的外部形成爆漿口感，只要咬一口。」

3家不同風味的熱狗堡各出奇招，不管配料怎樣搭配，不變的是要把正統芝加哥風味傳承下去。

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