圖／翻攝自Food Insider YouTube
位於費城的勞爾夫餐館餐館開業到現在已經有120年歷史，招牌的義大利麵從開店開始賣到現在，手工肉丸也吸引前美國總統老羅斯福品嚐，小天后泰勒絲和紅髮艾德甚至還曾經留下多達台幣1萬5千元的小費，來讚賞這份料理。
香煎肉丸，現煮麵條，再淋上義式番茄醬。這是美國費城「勞爾夫餐館」的招牌義大利麵，這道料理從120年前餐館開門，就牢牢印在菜單上。
餐廳老闆魯比諾：「我的曾祖父母把這道料理帶來美國，我的祖父母製作過，我的父母製作過，菜單上95%的料理，跟創立時一模一樣。」
創立於1900年，這裡是美國最老的義大利餐廳。走過經濟大蕭條、二次世界大戰，「勞爾夫餐館」屹立不搖120年，成為造訪費城必吃的道地美食。
餐館顧客：「如果你想在週日晚上，品嘗傳統的紅醬義大利麵，請來這裡享用。」
純正的費城南方風味，純正的義式紅醬，簡言之上好的義大利美食。純正的風味，吸引不少名人造訪。美國總統老羅斯福，傳奇歌手法蘭克辛納屈，泰勒絲和紅髮艾德用餐後，甚至留下台幣1萬5千元的天價小費。招牌的義大利肉丸，每個星期要供應1200顆。美味的秘方，老闆告訴你。
餐館老闆魯比諾：「很多餐廳只用了牛絞肉，我們加入豬絞肉。」
豬肉的油脂，讓肉丸口感更加滑順。再撒下義大利白麵包屑，讓質地更加緊實。鹽巴、胡椒、起司粉和辛香料缺一不可，油鍋的溫度，也要特別注意。
餐館老闆魯比諾：「一定要確認油的溫度，如果你把肉丸下鍋但油不夠熱，肉丸會像海綿一樣吸收油脂，口感會太油膩。」
美食節目主持人：「真是扎實的肉丸，就像老闆說的，豬肉帶來絲絨般的口感，肉丸確實更滑順，而不只是擠在一團。」
用心捏好美一顆肉丸，「勞爾夫餐館」要繼續用美食，迎接下一個一百年。
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更新時間：2020/04/13 16:42