示意圖／TVBS
日本三大和牛之一的「神戶牛」，因為肥嫩油花和細膩肉質，向來售價不便宜，不過大阪出現一家平價神戶牛燒肉店，一盤肉不到台幣188元，業者想盡辦法壓低營運成本，讓消費者可以便宜吃到神戶牛。
「神戶牛」指的是產於兵庫縣的但馬牛，它和「松阪牛」以及「近江牛」，並列為日本三大和牛。
牛排店社長松山知弘：「被稱為日本第一的，高級和牛「神戶牛」，由日本最便宜的店家來提供。」
大阪這家平價燒肉店，專賣高檔神戶牛，不管是肉質或美味，通通不打折。
記者：「嗯，相當軟嫩，油脂豐富，非常好吃。」
一人份神戶牛，五片一盤，換算成台幣竟然不到188元，吸引饕客上門搶便宜，便宜的秘訣就是店面小。
牛排店社長松山知弘：「(店面)越小的話，(顧客)停留時間也會越短。」
除了用小店面拚翻桌率。
店家自行到賣場買肉，少了中盤商抽成，用不到的牛肉部位，再轉賣給居酒屋。
顧客下載app，用手機點餐，削減人事成本，回饋在售價上．千葉縣船橋市也有一家人氣燒肉店，點一點平板就有美食上桌，人氣旺到分店一家接一家開，首日營業就有200人排隊等著大口吃肉。
連鎖平價燒肉店社長有村壯央：「這裡寫著『來此取餐』希望顧客自己來取餐，朝著自助化邁進，能減低不少人事費。」
「自助取餐更便宜」，店家祭出雙贏措施，也獲得不少顧客買單。
顧客：「沒有問題，我覺得不錯，感覺像沙拉吧還不錯。」
日本餐廳放大絕，平價美食策略成功收服饕客。
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更新時間：2020/01/28 22:38