圖／翻攝自花吹雪日本漫游记微博
最近日本開始颳起鹿肉熱潮，鹿肉低熱量又富含鐵質，再加上口感大躍進，高知縣鹿的養殖場，聯手餐廳推鹿肉美食，九州屋久島也把燻製鹿肉香腸當成土產，還有一款鹿肉漢堡，現在日本連鎖速食店就吃得到。
表面煎到有點焦又不會太焦，這款漢堡看起來跟一般漢堡沒兩樣。
記者：「這款厚實的鹿肉，沒有酸味，相當順口。」
真的沒聽錯，這是鹿肉漢堡，低熱量、還含有豐富鐵質，售價720日圓，比日本一般漢堡還要再貴一些。
顧客：「感覺會讓人想要狼呑虎嚥，口感相當好。」
日本連鎖速食店這款嶄新菜單，讓上門的顧客都驚豔。
連鎖速食店開發課長吉澤清太：「(鹿肉)印象中價格相當高，希望速食店能做成漢堡，讓顧客以便宜價格來享用。」
山豬和鹿群，出沒田地，啃咬農作物，讓農民相當傷腦筋，現在日本把活捉到的野鹿有效利用，進而開啟鹿肉料理旋風。和2016年相比，鹿肉使用量三年內，迅速增加了1.5倍。
而這波鹿肉熱潮，也吹到了高知縣，當地就有鹿的養殖場，現在和餐廳業者合作，在主廚巧手研發下，推出各款鹿肉料理。
體驗民眾：「主廚他說，對這款拿手料理相當有自信，我就想說一定會佷好吃，非常期待，結果真的很好吃。」
饕客一致讚賞，說鹿肉料理無腥味，完全顛覆以往對鹿肉的想像。現場民眾試吃後的表情，也說明一切。
鹿肉行銷員：「不想被強制灌輸『鹿肉很好吃喔』觀念，我想對吃過鹿肉，說過『不好吃，很臭，很硬』，抱持著這些壞印象的人說，『並不是這樣喔』，而這裡就是能成為，這種契機的最棒場所。」
而九州屋久島一家食品公司，今年十月更打造鹿肉食品工廠，導入大型燻製機，還舉辦試吃會，讓現場40名饕客，一嘗鹿肉香腸和乾燥鹿肉的美味。
試吃會民眾：「肉變得碎碎的，外皮脆脆的，但裡頭很軟嫩，很好吃。」
未來鹿肉香腸，將成為屋久島名產，在土產店販售，小朋友吃得這麼開心，也做了最佳宣傳。
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更新時間：2019/12/02 20:02