圖／翻攝自 Chicago
近年來，全球吹起「無麩質」飲食風潮，許多人紛紛戒掉麵包和糕點，美國芝加哥就有一間烘焙坊專門提供「無麩質」的食物，讓不少人可以再次大口品嚐自己最愛的點心。
如果你不吃麩質，又想要滿足吃甜食的胃，恐怕經常必須嚴格把關，不過來到這間烘焙坊，絕對可以放心選購。
記者vs.店家：「一間完全無麩質的烘焙坊？是的，這是個很大的任務，我並非一個人在做，有很多親朋好友的幫忙。」
想要堅守無麩質的原則，也不願意放棄美味口感，這間小店兩樣都兼顧了。
記者vs.店家：「是什麼讓你們的食物，讓大家說『吃起來不像無麩質』？我認為是我們的麵糊。」
獨家的麵糊配方，讓糕點嚐起來鬆軟美味，尤其是肉桂捲，口感和甜度恰到好處，讓老主顧不斷回購。
顧客：「非常奶味又濕潤。」
從烤箱出爐後，在放上一球一球的奶油霜，讓甜蜜滋味慢慢融化在肉桂捲上。
記者vs.店家：「挖滿滿的一瓢，耶，好美味，放上去，妳做這三個，我來做另外三個。」
記者：「完全美味。」
老闆娘說會想要開無麩質烘焙坊，就是因為自家人平常在外的選擇實在太少了。
記者vs.店家：「無麩質對妳們家來說很重要，因為妳有乳糜瀉對嗎？是的，我有乳糜瀉，我的兒子也有。」
店家：「顧客可以進來，挑選任何他們想要的東西，然後享用，不需要擔心。」
接著來到這一間也位在芝加哥的咖啡店，主打百分之百無麩質，明亮寬敞的空間，吸引許多人來這裡享用早午餐。
記者：「大眾可能有誤解，認為無麩質就代表純素飲食，代表非常受限制的飲食，不過你們提供非常多東西。」
擺盤精緻又健康美味，讓對麩質過敏的人可以放心大口吃。而招牌之一，就是辣味炸雞鬆餅。
顧客：「辣味炸雞鬆餅嗎？喔，那是我的最愛，又甜又辣的組合，非常美味，富有風味，鬆餅的口感層次更是令人驚艷。」
店家選用無麩質的麵粉，加入雞蛋、椰奶，以及檸檬汁等材料後，攪拌均勻，就可以烘烤了。至於雞肉，則是用辛辣醬料醃漬過後，下鍋油炸。
記者：「我們說無麩質，但可沒說你不能吃炸物當早餐。」
金黃粗脆的炸雞，接著就要再次接受辣醬的洗禮。
記者：「這是參峇辣椒醬混和番茄醬，增添一點甜辣的勁兒。」
最後灑上芝麻和蔥，就大功告成了。
店家：「它的風味，口感層次，一切都非常棒，這是我的獨門配方，你吃的是無麩質料理，但是你感覺不出來。」
無麩質料理，不再是刻板印象中的處處受限，而是成為各種色香味俱全的佳餚。
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更新時間：2019/11/14 16:18