圖／翻攝自茶泡栗子微博
拉麵堪稱是日本的國民美食，最近風行的趨勢，麵條或高湯已經不是主角，而是原本搭配的肉塊，成為各家店展現手藝跟巧思的焦點，有比臉還大的炸雞排，也有精緻的油封鴨，或是融入懷石料理手法的燒烤牛肉片，即使要排隊都讓人甘之如飴。
記者：「打擾了，哇，好驚人，人一直排到裡面在等。」
只有8個吧台座位，但不是這家拉麵店，大排長龍的原因，正是這一盤比臉大的巨無霸炸雞排，完全搶了拉麵的主角風采。
記者vs.老闆娘：「這什麼？這是炸雞排，炸雞排？這也未免太大塊了吧。」
老饕吃法就是將雞排泡到湯裡，會這樣吃而不怕麵衣泡得太爛？是因為藏了個小機關。
記者vs.老闆娘：「現在沾的是太白粉嗎？不，這其實是粉圓的粉，喝飲料時不是常常有粉圓嗎，就是那種粉。」
炸得酥脆又有滿滿肉汁的雞排，搭配飛魚等熬煮的海鮮鹽味湯汁，口耳相傳下成為了拉麵界的名店。
接著要介紹的是，這家藏在車站前商店街，下雨天一樣有人排隊。
日本民眾：「不但拉麵做得很美，而且吃了之後發現超級美味的。」
散發粉紅色澤的油封鴨，襯上烤過的蔥段、京都九條蔥絲，就像是一碗拉麵的藝術品，誘惑著見過它的人的味蕾。
拉麵店店長：「最重要的手續就是這裡了，為了擁有好口感，必須仔細去除筋膜好好處理。」
將鴨肉放入，以鴨骨鴨皮熬成的湯汁，慢慢熟成帶著淡粉，卻又無比鮮美的油封鴨胸肉。
記者：「哇，好嫩，滑順的口感實在很讓人欲罷不能，鴨肉的精華噴汁，一樣湧出來，太好吃了。」
黃金般澄澈鴨骨高湯，跟吸飽湯汁的麵條，每一口都是極致的鮮鴨三重奏，而把肉變成主角的拉麵店，還有這一家。
離車站走路兩分鐘的麵屋西川，不分男女老少大家都埋頭苦吃。
記者：「這個肉的存在感太強烈了吧，好多的肉喔。」
特製牛骨麵，放上兩片國產燒烤牛腿肉，甜鹹香辣的燉煮牛筋。
記者：「這個牛筋的精華，全部融入湯裡，(味道)非常有深度。」
牛骨為主的高湯，加上留有一點麵心口感的細麵，如此講究，是因為老闆過去曾是日本料理大廚，把做懷石料理的精神，融入拉麵裡。」
記者：「非常濕潤超級的軟，雖然有著溫和的鹽味，反而更能強烈地嚐到，屬於牛肉本身的甜美滋味。」
還有老外一吃成主顧，直接來拜師學藝，希望將這極致，日本味帶回家鄉與大家分享。
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更新時間：2019/05/03 17:21