圖／達志影像美聯社
奶油向來是西式餐點中，決定味道的角色，但現在在日本，直接將奶油變成主角，做成像巧克力的小方塊，另外在東京車站，還有一家話題正夯的奶油餅乾，據說每天現烤可以賣出上千個。
記者：「在東京車站裡面，聽說有以奶油當主角的甜點。」
走進來一看果然是大排長龍。
店員vs.顧客：「5個裝的要兩盒，好的讓您久等了。」
這就是現在在台灣也造成話題的ButterSand，利用高溫逼出奶油中多餘油份，烤出酥脆口感的餅乾，奶油內餡也非常講究。
東京車站分店經理：「使用北海道出產的奶油，做成奶油霜，透過攪拌機的不斷攪拌，吃進嘴巴時因為含有空氣，成為融化在嘴巴裡的奶油。」
東京車站這間分店現烤現做為噱頭，一天可以熱賣1300個，奶油現在可是日本甜點最夯的主角這一排色彩繽紛的巧克力，其實全都是奶油。
記者：「完全不會想到是奶油，充滿草莓味又很清爽。」
秘訣就在於使用發酵奶油，利用乳酸菌發酵完成的奶油，添加濃縮水果糖漿，搭配水果乾與堅果最後用木板拍打成可愛的小方塊。
至於怪一點的海膽奶油，配生海膽跟義大利麵，奶味與海味一同融化在嘴裡，絕對能讓人直接上天堂。
料理長vs.記者：「請用，好放在上面的是什麼？這是小魚乾奶油。」
蒸熟的蕪菁與高湯打成泥，放上表面已經煎得香酥的鱈魚白子，最後點綴添加小魚乾、海苔的特別奶油片。
記者：「奶油本身既香醇又濃郁，但又能很真實地吃出小魚乾的甘甜。」
料理長採用這一款效果如同松露的小魚乾奶油，味道有了更多元的層次感，也讓大家對奶油更加又愛又恨了。
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更新時間：2019/04/16 15:07