跨年就是要跟朋友們在演唱會、煙火倒數中一起度過，緊接著再通霄唱歌到白天，悠哉吃個早午餐，畢竟一年不瘋一次怎麼枉少年呢？

不過（年紀大了）只要熬夜一整晚，就算補假跟床鋪纏綿一整天，隔天上班還是完全提不起勁啊！除了多喝一杯濃縮咖啡振奮精神外，吃對早餐更是幫你重拾活力、迎接新一年的關鍵呢！

●早餐吃對醣類和優質蛋白　活力充沛一整天

大家都知道不吃早餐會讓腦袋無法專注、反應遲鈍，不過如果沒有吃對早餐也一樣無法提振精神。葡萄糖是大腦最重要的能量來源，因此足夠的醣類就十分重要，最好選擇非精緻主食類，像是燕麥、全麥麵包、糙米飯等。

另外，搭配優良蛋白質，可以維持較長時間的飽足感，並且讓血糖保持穩定、整天有精神，如牛奶、豆漿、雞蛋都是容易取得，且適合早餐搭配的優良蛋白質。

知道早餐要吃對醣類和蛋白質後，接下來就要介紹另外3大狠角色，幫你熬夜過後還能神清氣爽。

狠角色1／維生素A

熬夜後最明顯的感受之一應該就是視線難以聚焦、視力糊糊的吧，坐到電腦桌前還沒看幾篇文章就要眨好幾下眼，才有辦法對焦。

維生素A有助於維持正常視力，並且緩和眼睛的疲勞感，乳製品、紅蘿蔔、蛋黃都是很好的維生素A來源。除此之外，熬夜後最擔心肌膚粗糙、長痘痘，維生素A也可以改善痤瘡、維持肌膚健康。

狠角色2／維生素B

充足的維生素B群可以維持身體能量代謝和正常的神經傳導，缺乏時則容易出現疲勞、注意不集中、情緒焦躁等症狀，因此平常就可以多多由天然食物中攝取，熬夜過後更要吃足喔！

B群廣泛存在於各種食物中，尤其是深綠色蔬菜、全穀類、動物內臟、蛋以及乳製品，都是良好的B群來源。

狠角色3／維生素C

熬夜會增加身體壓力，維生素C可以結合自由基減少身體的氧化傷害，並且增強抵抗力。

此外，維生素C也是生成膠原蛋白的重要輔助者，想要熬夜過後依舊光鮮亮麗，一定要記得多吃富含維生素C的蔬果，例如：芭樂、奇異果、番茄、綠豆芽、花椰菜。

知道「對的早餐」是由哪些營養素組成後，更重要的是怎麼吃進肚子裡，現在就來看看營養師怎麼把這些營養素，做成簡單又美味的活力早餐吧！

彩虹燕麥粥 簡單又美味的活力早餐！

●彩虹燕麥粥

食材／50公克燕麥片、1杯低脂鮮乳、新鮮水果丁適量

作法／

1.將燕麥片用少許熱水泡開至膨脹（可以前一晚先泡開放入冰箱冷藏）

2.倒入低脂奶並拌入新鮮水果丁就完成囉！

小tips：想熱熱吃也可以攪拌後微波或隔水加熱，但注意牛奶加熱超過60度營養素就容易被破壞，因此加熱也不要過度喔！