▲示意圖,非當事畫面/圖片來源/Unsplash
冬至就是要吃湯圓,象徵團圓、圓滿又平安長了一歲,除了吃湯圓,還有其他甜湯,像是紅豆湯、花生湯等甜品也能在寒冬中溫暖身心靈,不過這些甜湯雖然療癒,亂吃可是會增加體重、心血管負擔!
快跟著蔡怡瑄營養師、黃曉彤營養師這樣吃甜不怕胖!
●網友票選冬季甜湯排行榜!
冬天療癒甜湯千百道,要一一說明可能3天3夜講不完,因此這次就依照華人健康網的網友們票選出來1-6名甜湯,分別介紹吧!
●第6名/花生湯
花生屬於堅果油脂類,10顆等於一份油脂,大約是45大卡。花生湯的熱量多寡主要受花生份量影響,此外,為了讓湯頭香甜可口,還必須額外加許多糖下去煮,所以熱量又再往上加。
吃花生湯的時候想控制熱量,務必要注意攝取量,市售花生湯約100kcal/100g,一個標準飯碗大小就差不多300~400大卡。
不過花生湯也不是單純只有熱量,花生營養也十分豐富,蛋白質含量高,可與動物性食品雞蛋、牛奶、肉媲美,是素食者蛋白質來源之一。
●第5名/甜湯圓
冬至絕對少不了湯圓,不過湯圓熱量高,像不包餡的紅白小湯圓1顆約7大卡,10顆=1/4碗白飯熱量;包芝麻餡、花生餡的大湯圓1顆則是70大卡,4顆=1碗飯的熱量。
湯圓的主要成分是糯米,糯米在胃裡需要較長時間消化,因此腸胃功能不佳、易脹氣、便祕者要特別注意攝取量;另外,因糯米黏性較高,小孩和老年人家食用時要避免噎到。
糯米的組成以支鏈澱粉為主,較容易被水解所以血糖上升速度快,建議糖尿病患可以將鹹湯圓搭配大量蔬菜,煮成湯圓蔬菜湯作為正餐食用。
若想吃甜湯圓作為餐間甜點,則要記得減少下一餐的主食量,控制好一整天的碳水化合物攝取量,另外,吃甜湯圓時常搭配紅豆湯、糖水,這兩者額外添加的糖都高,最好少喝湯減少身體負擔。
腎功能差者也要注意吃湯圓的份量,鹹湯圓通常鈉含量較高,而甜湯圓因為包了芝麻、花生等磷含量高的堅果,對腎臟負擔較大。
●第4名/薑汁豆花
豆花跟其他甜湯相比,其熱量是相對比較低的,但是大家在吃豆花的時候難免少不了添加配料,像是花生、紅豆、粉圓等,這些都是讓湯品熱量飆高的兇手,所以想避免發胖,選對配料很重要,如果單吃豆花負擔更低!
豆花是由黃豆製成,黃豆的營養成分很高,是優質蛋白質來源,尤其其中的大豆異黃酮,能幫助緩解女性更年期熱潮紅等不適,其抗氧化的特性也可以保護身體細胞免受自由基傷害,抗老哦!
●第3名/紅豆湯
紅豆的碳水化合物含量高,因此在食物代換表中是屬於跟米飯、麵食同樣的全榖根莖類,不過,由於紅豆本身仍是豆科植物,蛋白質含量還是較一般主食類高,而且脂肪含量也比較低,因此也是取代正餐主食的好選擇。
除此之外,女生們都知道吃紅豆可以消水腫,這是因為紅豆保留了麩皮、胚芽,膳食纖維含量豐富,而且鉀離子含量高,可以促進身體多餘的鈉離子代謝掉,同時水分也會跟著鈉排出,就可以達到減輕水腫的作用。
●第2名/燒仙草
燒仙草是不是看起來很濃稠?事實上,燒仙草多半是加入了澱粉(太白粉、樹薯粉)去勾芡,才會產生像濃湯一般的濃稠口感。
因此,可別以為燒仙草幾乎沒有熱量,如果吃下滿滿一杯的甜味燒仙草,不僅攝取了調味用的糖,還有不少澱粉呢!
●第1名/芝麻糊
芝麻富含維生素、礦物質等營養素,像是芝麻中富含人體所需的必需脂肪酸亞麻油酸,能夠降低膽固醇以及三酸甘油脂;芝麻素能夠維持心血管健全;維生素E能夠消除體內過多自由基,幫助抗氧化。
不過還是要提醒大家,芝麻仍屬堅果油脂類,市售一大碗芝麻糊約400~500公克大約400~500大卡,整晚吃下來熱量也不低,因此建議大家可以自行買沖泡包,一包25公克平均約115大卡,控制份量就不用擔心造成體重太大負擔囉!
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