▲示意圖,非當事畫面/ShutterStock/版權所有,嚴禁轉載
每天餐桌上少不了的「萬能食物」,非雞蛋莫屬!雞蛋是天然最佳蛋白質來源,以及豐富的維生素、礦物質。大家熟知,吃雞蛋不但能提供豐富的營養,韓國最近的研究還發現,一周吃7個以上雞蛋,在女性可以顯著降低代謝症候群,達約23%,甚至腰圍超標可減少約20%。
顯然,吃雞蛋搭配正確食物,會是減重好食物!
●雞蛋膽固醇高不能多吃?醫師:誤會了
過去大家比較擔心吃雞蛋中的蛋黃會增加膽固醇,恐引起心血管疾病,而不敢放心的吃。
雖然,1顆雞蛋確實含有大約200毫克左右的膽固醇,但是,卻具有額外高生理價值的營養素,包含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、生物素、維生素A及葉黃素等。
更重要的正確觀念是:健康成人體內的膽固醇約7成由肝臟製造出來,另外3成則是由食物中獲得。而且從食物中攝取到的膽固醇,並不會影響到血液中的膽固醇;即使吃進較多膽固醇,也不必過度緊張,因為肝臟會自動調整,減少製造膽固醇,使體內膽固醇維持平衡。
真正影響血膽固醇的主要原因是飽和脂肪與反式脂肪,而非膽固醇。
●雞蛋有全營養 更含有優質蛋白質
高膽固醇血症曾被認為是造成動脈硬化、心肌梗塞、腦中風的重要因素,因此醫學上曾經建議,應該少吃高膽固醇的食物。其中最被列為禁忌的就是雞蛋,但是,這個觀念,正逐漸更新中。
事實上,2016年美國農業部建議的「健康飲食」中,對於脂肪的攝取量不再設限,雞蛋也明白地列在建議的優質蛋白質食材之列。
●研究:女性一周吃7個以上雞蛋 可降低代謝症候群
破解雞蛋中的蛋黃是壞膽固醇的殺手,來看看吃雞蛋到底有什麼超級好處?
前衛生署署長、本身是肥胖症專科醫師的宋晏仁表示,根據一份韓國最新研究指出,女性一周吃7個以上雞蛋,可以顯著降低代謝症候群(達約23%)、腰圍超標可減少約20%、高三酸甘油酯減少約22%、HDL-C(高密度脂蛋白膽固醇,即「好膽固醇」)問題減少約18%、高血壓減少約14%、高血糖約減少11%,這一些指標都是與代謝組成相關;至於在男性部份,則只發現吃雞蛋可減少HDL-C過低的風險。
●雞蛋生吃比熟吃更有營養?醫師:是迷思
既然雞蛋對人體健康有這麼多益處,在吃法上到底該怎麼吃,才能鎖住營養?一般人常存有「雞蛋生吃比熟吃更有營養」的迷思,宋晏仁醫師表示,根據《營養學期刊》(Journal Of Nutrition)報導發現,煮熟的雞蛋比生雞蛋容易吸收。
生雞蛋的蛋清含有一種叫抗生物素(avidin)的物質,抗生物素和蛋黃中的生物素(biotin,又稱為維生素B7)相結合,會阻礙人體對生物素的吸收,吃大量生雞蛋的人就可能罹患生物素缺乏症,發生脫毛、皮膚炎等問題。
但是,過高的溫度或加熱時間太久,也會破壞雞蛋裡面的營養成分。所以,選擇加熱時間短、溫度適中的烹煮方式,例如水煮蛋、水波蛋(水煮荷包蛋),都能保持雞蛋的營養,而且容易吸收。
●早餐聰明吃雞蛋,有助減重
宋晏仁醫師表示,聰明吃雞蛋,有助減重,因為1顆雞蛋的熱量僅約78大卡,吃下1顆的飽足感十足,建議早餐可以吃2顆雞蛋,再加上足量蔬菜(兩碗),一份早餐不會超過300大卡,而且能吃出全營養,對健康好處多多。
當然,對於已經罹患高血脂症的人而言,因為膽固醇的代謝已經出了問題,就不能攝取膽固醇太高的食物。
●本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
人氣點閱榜
案情大逆轉!雨傘哥沒在亂 「聲東擊西」爆打友軍反救他一命
2024/05/23 15:39 國三妹遭「情侶性侵20天」!拘禁淪性奴 關廁所凌虐
2024/05/22 13:42 公開反對特赦!洪秀柱開第一槍:陳水扁非政治犯,是100%貪汙犯
2024/05/14 10:39 我是你接生的!男大生求台大醫「不要跟我媽說」 他嘆:會保護你們
2024/05/23 10:42 相差30歲香港忘年戀!知情人爆何太是「心機女」:每天送迷魂湯
2024/05/14 09:44 錯推「蝦子吃到飽」負債95億 連鎖海鮮餐廳紅龍蝦聲請破產
2024/05/21 10:37 大S開戰了!怒槓前婆婆「張蘭停止造謠、道歉」 發3點聲明打臉
2024/05/23 14:41 星野源疑爆婚外情!傳砸2億封口 日網熱議「偷吃NHK主播」
2024/05/22 23:17 韓國瑜要出手了!爆「有條件動用警察權」 4箭整頓國會亂鬥
2024/05/23 07:55 520凶兆!命理師斷言賴清德「恐淪一屆總統」 警告殺機四伏
2024/05/22 14:00 端午禮金來了!4縣市發錢「最高5千」 65歲以上長輩領紅包
2024/05/23 12:59 財報難產!3家股票恐「淪壁紙」 最快11/18下市櫃
2024/05/23 17:28 快訊/年初才服用仙丹!天道盟「精神領袖」吳桐潭病逝 享壽75歲
2024/05/22 22:43 全聯哪款醬油膏健康?內行人點名「2神醬」:用過回不去
2024/05/22 20:45 日本9屍殺人魔「長得像鄭捷」! 專家:1面相非常凶狠
2024/05/23 10:43 獨/57歲美魔女「激戰23歲鮮肉」 一天3次猛到破皮:像金頂電池
2024/05/23 07:00 歐陽娜娜嗆台獨死路一條:必回歸祖國 歐陽龍「反共言論」秒打臉
2024/05/23 10:58 快訊/高雄星級酒店驚傳墜樓 男倒臥「血泊中」搶救不治
2024/05/23 17:00 3萬人圍立院!宜蘭名店開第一槍「守護民主」40年老店也表態了
2024/05/23 10:16