圖片來源/TVBS資料照片
「晚上嘴饞時好想吃宵夜...每次上街覓食,都會被九層塔的香味吸引過去,忍不住就點了一百多元的鹽酥雞...」
鹽酥雞不健康、油脂多、熱量又高,這些缺點大家其實都知道,偏偏想吃的時候就是忍不住;但它的熱量到底有多可怕呢?恐怕是超乎你的想像喔!
今天就讓編編來大揭密,告訴你熱量界霸主——鹽酥雞的驚人數字,包準你會嚇到停手啦!
鹽酥雞常見品項熱量全揭密!
鹽酥雞會爆卡,最主要是因為炸過之後,外頭會跟著沾上一層油,所以同樣一份食材,油炸前和油炸後的熱量很可能翻了整整一倍不止。
而且食物在經過高溫油炸後,更容易產生一級致癌物——聚丙烯醯胺,這可是鹽酥雞最可怕的地方啊!
而且別以為只要點花椰菜、杏飽菇等蔬菜就能吃得比較健康,由於蔬菜含水量高,在炸的過程中油脂反而會取代水分,讓低卡蔬菜變成高熱量食物呀!
鹽酥雞熱量表(實際狀況視各店家份量為準,熱量略有誤差)
食材 |
單位 |
油炸前熱量 (大卡) |
油炸後熱量 (大卡) |
|
蔬
菜
類 |
茄子 |
半條 |
25 |
200 |
青椒 |
1顆 |
25 |
140 |
|
玉米 |
1根 |
140 |
250 |
|
鮮香菇 |
1朵 |
13 |
35 |
|
四季豆 |
1份 |
13 |
120 |
|
小黃瓜 |
1條 |
13 |
120 |
|
杏鮑菇 |
1根 |
13 |
155 |
|
玉米筍 |
5根 |
17 |
130 |
|
肉
類
|
雞排 |
1份 |
250 |
550 |
鹽酥雞 |
1份 |
120 |
310 |
|
雞腿 |
1 支 |
150 |
270 |
|
雞翅 |
1支 |
150 |
260 |
|
雞塊 |
6塊 |
150 |
285 |
|
雞心 |
3顆 |
75 |
200 |
|
雞胗 |
1個 |
22 |
45 |
|
主
食
類 |
薯條 |
1份 |
120 |
210 |
米血 |
1/4片 |
120 |
230 |
|
芋粿 |
1條 |
120 |
200 |
|
地瓜條 |
1份 |
220 |
296 |
|
糯米腸 |
1條 |
150 |
215 |
|
蘿蔔糕 |
1片 |
100 |
150 |
|
銀絲卷 |
1個 |
190 |
485 |
|
其
他
食
品
類 |
豆腐 |
半盒 |
39 |
120 |
春捲 |
1捲 |
190 |
300 |
|
蝦捲 |
1捲 |
200 |
312 |
|
魚板 |
1片 |
153 |
210 |
|
熱狗 |
1條 |
220 |
300 |
|
花枝圈 |
1份 |
185 |
370 |
|
甜不辣 |
1片 |
40 |
95 |
|
鑫鑫腸 |
1條 |
23 |
30 |
|
馬蹄條 |
1條 |
50 |
80 |
|
芝麻球 |
1顆 |
125 |
173 |
食材吸了多少油?算式告訴你它的可怕!
呼~一次列出上面這麼多項目,大家是否好奇,為何油炸過後的熱量會變這麼高呢?因為油炸會讓食材吸附許多油,把原本低卡的食材變得油膩膩,炸物的吸油量有多驚人?套用下列公式你就知道了。
油炸前重量(克)×吸油率(%)=吸油量(克)
吸油率(各種食材、切塊方式各不相同)
蔬菜8~14%
肉類(一層炸衣)10~12%
肉類(兩層炸衣)13~21%
切塊油炸2~3%
切條油炸6~7%
切絲油炸19~20%
舉例來說:
Q:200克的馬鈴薯,不裹炸粉,直接油炸成薯條,會吸多少油?
A:200克(馬鈴薯重)×7%(因為薯條是切條去炸)=14(克)
別小看了這14克多出來的油脂,每克油脂的熱量,大約是9大卡,所以一份薯條油炸後多出來的熱量,就是:
14克(油量)×9大卡=126大卡
光是多出來的油脂就有126大卡,這還不包括原本馬鈴薯的熱量!所以你可以想像,當你點了一百多塊的鹽酥雞,吃進破千的熱量絕對是可能的,這樣還能不變胖嗎?
另外,像是鹽酥雞的醬料含有不少油脂、糖分、鹽分,而九層塔在油炸過程,也會吸收、沾附不少油脂,能不加就盡量別加。
雖然鹽酥雞的香酥美味編編都懂,但它對健康真的百害而無一利,偶爾解饞就好,如果你正在瘦身控制飲食就更不用說了,這種食物更是連碰都不該碰喔!
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