今天的「來這呷早餐」，帶大家到台中，當地人吃的道地早餐，是台中人限定的「大麵羹」，麵條Q彈口感，搭配炸得酥脆的燒肉，和一盤油豆腐，吃起來很有懷舊感。
記者王百櫻：「在台中人當地人都吃什麼早餐呢？今天帶大家來一間傳統的小吃店，他提供的是大麵羹，被稱為台中人限定美食。」
熱騰騰的麵條，裝進碗內，灑點油蔥酥，淋滷汁，這碗大麵羹，許多台中人愛的就是這一味。
店家vs.民眾：「要大碗還是小碗的？」
早上5點半，店家開門做生意，一路營業到晚上，人潮最多的時段，集中在早餐。
記者王百櫻vs.業者林建宏：「由於店家一早就開，營業一整天所以過程當中，老闆要抽空再來煮大麵羹，老闆像是這樣一大桶，大概一天要煮幾桶？(平日的話大概煮4至5桶，假日的話大概6至7桶。)那它份量感覺感覺滿多的，大概可以分到幾碗？(大概是50碗左右。)」
麵丟進煮沸的熱水，控制火侯，最後悶個20分鐘。
新鮮韭菜，可是大麵羹，不能少的配料，裝好一整籃，在大太陽下曬個10分鐘。
民眾：「吃一次之後就忘不掉，這邊很多大麵羹，就是吃這一家特別有他的味道，會有一種懷念的味道，我比較喜歡吃這裡的豬肺跟豆腐，偏中午才會來吃，就當早午餐。」
不只老人家，也有年輕人愛吃，這家小吃店，在當地開業將近60年，雖然搬家3次，許多老客人，聞香而來。
記者王百櫻：「可以看到現在桌上，擺滿非常豐盛的菜餚，包括像是店家最招牌的就是這一碗大麵羹，要怎麼吃呢？可以加一些菜脯，要加多少民眾可以自己添加，另外還有店家，也是很知名的燒肉，可以再選一些章魚，這樣子就是台中人，非常道地的傳統早餐。」
吃下一口，麵條Q彈，不同於一般湯麵，大麵羹帶有「鹼味」，但也並非每個人都敢吃，搭配炸得酥脆的燒肉，簡單的幾道菜，吃起來很有懷舊感。
業者林建宏：「大麵羹好像越煮越爛越好吃，其實不是的，因為它裡面有加鹼水，其實大麵羹你要會煮，要煮是那種軟Q，這樣才會好吃。」
年輕老闆，堅持古早味，60多年來，菜單沒什麼改變，傳承三代的老味道，也難怪不少客人，一大早就是要吃上這一碗。
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更新時間：2018/08/21 19:10