紐約客不只吃漢堡薯條，現在也對日本拉麵深深著迷，主要就是因為旅日主廚展店，把原本定位在廉價小吃的拉麵拉高層級，更有不少業者結合美式風格，推出各式創意拉麵料理。
Q彈麵條一口接一口，這是日本拉麵，也是紐約客的美食新歡。
美食記者Julia Moskin：「拉麵是一種能引出人類想要的懷舊之情和渴望感，那麵條和湯頭的完美平衡搭配。」
只不過這樣的和風料理，對以前的紐約客來說其實稱不上美味。
美食記者Julia Moskin：「拉麵當初來到美國時都是以泡麵和點心歸類販售，是一種廉價的食物，這有點可惜，因為我覺得人們會有一種吃這些東西，就是你無法負擔其他食物的印象。」
有錢能上餐館誰還要吃泡麵？但因為這位韓裔主廚，讓日式拉麵重新發揮魅力。
韓裔主廚David Chang：「那是他們的食物集團把料理做的很時尚。」
曾在日本念過書，吃過無數碗道地拉麵，卻在美國遍尋不到思鄉味，讓他決定自己開店，而另一位日本人，則是想挑戰傳統。
日本主廚：「我只想到一個全新世界，也就是美國，我可以盡情做出創意料理，然後大家都很享受。」
拋開故鄉老舊觀念到國外打拚，求新求變，推出一系列特色料理，儘管湯頭不錯、味道讚，但吃拉麵的日本規矩，美國人一開始可是相當不習慣。
美食記者Julia Moskin：「在電影裡，應該是我第一次，聽到每一個人都在大聲吸麵，在餐廳裡發出響亮聲音，那是我們過去會被提醒千萬別做的事。」
1985年電影蒲公英把拉麵文化帶到美國，不管是製作方式、擺盤設計還是料理呈現，都是濃濃和風味，不過現在他們也漸漸發展出屬於自己的美式風格。
美食記者Julia Moskin：「像是拉麵起司漢堡，以街頭卡車小吃攤方式販售，過去幾年十分受歡迎，他們會直接拿拉麵塊油炸後。把它們當麵包來製作漢堡。」
不只拉麵漢堡，美國人還推出拉麵冰品，果凍麵條加水果配料，各式創意料理出籠，再次看得出美國對日式拉麵的狂熱。
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更新時間：2018/07/31 16:53