一碗能夠讓人吃過以後還念念不忘的海鮮丼，除了食材必須要夠新鮮、調製的醬料令人齒頰留香以外，其實連餐廳的裝潢都是講究的重要元素。以如同茶室般的低調空間來襯托出迸發在嘴裡的奢華滋味，品嚐這樣一碗丼飯，彷彿參與了一場無與倫比的饗宴。
念念不忘必有迴響，一碗海鮮丼飯美味到讓人惦記十數年，就可以知道究竟有多麼厲害。
沾麵名店老闆辻田雄大：「首先第一樣就是口感，頭一回品嚐到這碗海鮮丼的時候口感太讓人感動了，有爽脆的口感、帶有嚼勁、顆粒分明，這樣的口感讓我非常感動。」
身為日本沾麵名店的老闆辻田雄大闖出名聲之前，自然是在不少餐廳打過工，訓練自己的味覺，而在好友金子真也父親餐廳打工時，各種滋味一次爆發在嘴裡的絕妙海鮮丼，讓他決定要跟金子聯手重現這記憶中的美食。
海鮮丼最重要的靈魂，找來了北海道最強大的海鮮供應商旭一水產。
旭一水產常政達男：「TSUJIHAN的要求第一個自然就是鮮度了，這些種種食材依照原產地的不同，加工地點也有很多處，但都會將食材的最佳鮮度鎖住。」
辻田還找來京都設計大師安原三郎，以低調質樸的自然空間襯托出吃進嘴裡的奢華。
設計師安原三郎：「沒有多餘的設計，相反的，去看看最近其他的店鋪最近都是過度設計，要這個也要那個，在這麼多店家當中簡樸反而更為醒目。」
透過五感來品嚐的這碗海鮮丼，很難不讓人念念不忘。
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更新時間：2018/06/29 18:22