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水果入味! 府城傳統木瓜粽PK創新鳳梨粽

記者 徐慧珠 顧守昌 / 攝影 吳建宏 徐克誠 報導
發佈時間:2018/06/08 17:48
最後更新時間:2018/06/09 12:19

你知道台南大內、玉井一帶的傳統粽子,竟然拿「木瓜」入味嗎?今年就有台南的飯店業者推出傳統木瓜粽;在雲林由於鳳梨盛產,農會收購了3千台斤的林內鳳梨,拿來作成5千顆鳳梨粽網購,此外也有業者推出辣椒海鮮粽。在大陸更有辣條粽及牛蛙粽,五花八門的口味讓人眼花撩亂。

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一顆顆飽滿的粽子裡,有肉有蛋黃,還有香菇及魷魚,仔細瞧一旁一絲絲黃色的東西,相信嗎?這居然是木瓜。木瓜粽得選用3分熟的木瓜,太熟會變泥狀,青木瓜澀澀不適合,切絲後與糯米拌勻拿來包粽子,這可不是新創的口味,而是府城大內、玉井一帶傳統粽子的做法。

行政主廚盧偉強:「(木瓜有)酵素嘛,所以米跟肉都特別鬆垮、特別軟綿,吃下去也不會漲氣。」

圖/TVBS

粽子加水果入味,還有林內農會的金旺來包粽。

工作人員:「米炒好,鳳梨下去混。」

生的台農17號金鑽鳳梨加入爆炒過的濁水溪糯米,加上芋頭及香菇,蒸熟後,吃起來味道如何呢?
 

林內鄉長張維崢:「多了一個水果的香氣,吃了也可以促進腸胃蠕動。」

林內農會總幹事黃國洲:「急速冷凍用宅配,行銷很多林內的鳳梨。」

林內鳳梨盛產,價格慘跌,農會以1台斤10元的價格,收購了3千台斤,要做成5千顆絕無僅有的創新「鳳梨粽」,就是要幫忙促銷。

民眾:「一點微微的辣。」

民眾:「麻辣的感覺就是蠻香的。」
 

圖/TVBS

還有飯店推出剁椒醬粽子,特製的醬料,加上瘦肉、蛋黃、香菇、花生等食材,入口後層次豐富,香濃不辣嘴。

業者:「牛蛙基本上就是年紀輕的買的比較多。」

消費者:「我想嘗試,但是我怕買回去只有我一個人吃。」

你沒聽錯,在大陸有業者推出了牛蛙粽,也有不少辣條粽。

 
消費者:「裡面吃著吃著還有那種條狀物,可能就是辣條吧,但是也不辣。」

就是要搶端午節市場,這粽子五花八門,無奇不有,今年的5月節吃粽子有了更多不一樣的選擇。

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#創新#粽子#端午節#木瓜#鳳梨

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