米其林指南宣布將進入台灣，讓不少餐廳搶拚榮耀，不過除了米其林之外，具有世界權威的紅蝦評鑑，去年起也秘密來台，今年台灣更有8間餐廳榮譽上榜，不過要被列為推薦餐廳可不容易，除了業者必須端出最正統的義式料理之外，就連食材也必須是義大利進口。
厚實丁骨牛排煎到微焦，入烤箱三分熟，搭上馬鈴薯、大蒜，灑鹽巴就很對味！義大利燉飯煮到米飯彈牙，加入白酒起司和奶油，擺盤前刷上墨魚醬汁與金箔等配料，是料理也是藝術，這間義大利餐廳，今年度獲得紅蝦評鑑一支叉子的殊榮，而全台獲獎的不過只有8間。
記者吳姝叡：「想要獲得紅蝦評鑑的榮譽，除了必須是正統的義大利餐廳之外，像是連他們燉飯使用的米，也必須是義大利進口。」
紅蝦評鑑是世界上最權威的義大利餐廳評鑑單位，去年秘密來台，評選標準相當嚴格，食材料裡手法必須維持義大利傳統之外，餐廳還得販售葡萄酒，而評分方式以1到3個叉子、紅蝦或是披薩圖案，做為等級代表。
義式餐廳業者安德烈：「得到紅蝦評鑑，可以說是跟米其林相同的等級。」
餅皮薄透加上番茄醬、起司、羅勒葉，不像台灣總是塞滿配料，這間披薩餐聽也獲得紅蝦評鑑殊榮，比起其它歐洲國家，義大利食材和台灣大同小異，民眾普遍接受度高，從街邊小店到高檔餐廳，都能看到義式料理影子。
民眾：「義大利食物在某種程度上有點像台灣，就是呈現自然的東西，都是麵跟飯嘛！」
紅蝦評鑑主編：「我們有5個評論員(秘密客)，評論員都是義大利人，因為他們要了解義大利料理。」
類似米其林，紅蝦評鑑也派出秘密客造訪，獲獎是肯定，也讓台灣的義大利餐廳被世界看見。
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更新時間：2017/11/11 20:53