吃慣清蒸螃蟹了嗎？有飯店業者改良上海煨麵，混搭龍蝦和紅蟳，另一間飯店則是選用當季處女蟳，加入特製醬料製成辣炒螃蟹，不過今年像是大閘蟹，台灣養殖產量縮水、需求量也下降，價格比往年便宜200元，而處女蟳價格則是比往年貴上100-200元。
處理好的螃蟹大火快速拌炒，辣椒醬入味，加入些許調味料，肥美辣炒螃蟹就可上桌，涼爽秋季到來，也是蟹類最鮮甜肥美的時候，有飯店推出多變料理，舀入高湯麵條，再放入龍蝦和紅蟳等海鮮食材，另一間飯店改變上海煨麵料理，選用當季紅蟳和龍蝦食材入味，增加湯頭鮮甜。
飯店主廚朱昱瑋：「秋天跟春天已經不明顯了，所以螃蟹它的產季會比較短、比較後面，像前1、2個月 螃蟹的價格還是滿高，會再回穩其實也是落差不會大，大概也是10%左右。」
紅蟳價格波動小，1公斤大約落在7到800元，處女蟳則稍貴，今年1公斤來到900到1200左右，比往年貴上1到200元，而養殖為主的大閘蟹，有業者透漏，今年台灣產量減少大約一半，但需求量也減少，5兩6隻價格落在3000元，比往年便宜200多元。
目前正夯的萬里蟹正處捕撈季，1公斤大約落在500元上下，儘管價格有些許波動，但秋天來臨，各家飯店還是搶先推出肥美秋蟹，滿足饕客味蕾。
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更新時間：2017/09/21 22:11