雞蛋是一種很方便料理的食材，但是大陸卻有一項雞蛋料理叫三不沾，卻讓廚師做起來上氣不接下氣，不過也因為口感獨特，讓前日本首相念念不忘，更帶回日本介紹給天皇。
倒入蛋液後就是開始無止盡的拌炒，不斷攪拌、不斷敲擊、不斷甩動，在廚師眼裡，做這道菜跟健身沒兩樣，讓廚師忙到忍不住叫記者惦惦的菜餚叫做三不沾。
同和居廚師于曉波：「它是一道功夫菜，一不沾盤、二不沾勺、吃完它不沾牙齒，故名叫三不沾。」
色澤金黃，在鍋裡滾動時咕溜咕溜，吃進嘴裡又有點甜，也因為它是蛋做的，咬起來還會帶點蛋香味。
同和居廚師于曉波：「原料很簡單，可是廚房費的功夫很大，一般的炒菜1分鐘就能解決，咱們這個菜怎麼也得炒5、6分鐘，這手要3、4百下才能炒成一個菜，在炒製過程中，廚師要勺不離火、火不離勺，不停的攪動著，一分鐘一秒鐘都離不開人。」
廚師們稱三不沾體力活，做一次三不沾可是會滿頭大汗的，也因為它難做，自古以來都被歸類於宮廷菜，1989-1991年在位的日本前首相海部俊樹，就曾經兩度到大陸品嚐三不沾，更派人專機到大陸，帶三不沾回日本孝敬天皇。
廚師：「這個講究炒，也要炒個1、2百下，傳說中是5百下。」
三不沾雖然貴為御膳料理，但許多老師傅感概，就是因為三不粘炒起來費工費時，年輕一代就算學也學不精，也讓老師傅擔心三不沾就快成為廚房裡的絕響。
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圖／騰訊視頻
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更新時間：2017/09/21 17:23