每到夏天，日本人吃鰻魚已經成為長久以來的習俗，據說可以補因為天熱流失的元氣，而且最近幾年，也不難發現有越來越多，專賣饅魚飯的日式料理店，進軍台灣，也有店家發現，選擇在夏天吃鰻魚飯的消費者，越來越多，入夏後業績就翻了1倍。
整切片好的鰻魚，放上鐵網進烤爐，日本師傅緊盯火侯。
日式料理店師傅：「我們因為有處理過只要稍微熱一下就好。」
一魚兩吃可烤也能滷，上桌前再刷上獨門醬料提味，業者採用日本空運來台的野生饅魚，口感吃起來偏軟嫩，從魚肉到醬料都很講究，就是因為日本人，入夏吃鰻魚是長久以來的習俗。
日本師傅石川博樹：「在日本的習俗習慣上，在夏天的時候，補充營養的時候會吃鰻魚。」
鐵棍插進魚身，師傅在火爐上反覆拍打逼出油脂。
日式料理店師傅：「大概要30分鐘才能烤熟。」
烤成金黃色還不夠，還得淋上獨門日式「蒲燒醬」。
業者莊偉中：「我們有發現，台灣人原本是一年四季都吃，而且比例比較少，現在也隨著日本人的習俗，開店的業者有越來越多。」
饅魚飯專賣店，一間間從日本跨海來台，台北、台中都有店，更推出各種鰻魚吃法，像是火烤、蒸烤或滷汁入味，讓老饕在台灣也能品嘗到，道地鰻魚飯的好滋味，也帶起一股鰻魚熱潮。
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更新時間：2017/08/09 19:06