台南這間主打懷舊阿嬤口味的「土窯羊肉爐」，用稻殼燉燻１天１夜才能上桌！（圖／熱血玩台南。跳躍新世界提供）
是什麼樣厲害的羊肉爐，即便隱身在偏僻山區，還能獲得米其林餐盤推薦？食尚小編推薦 製作費時費工，才能燉出醇厚濃郁、令人一喝難忘的厲害羊肉爐！趕緊來一探究竟吧！
懷舊古早味「土窯羊肉爐」
前往大坑休閒農場前，會經過這間非常有名的「王家燻羊肉」，曾上遍各大電視節目，知名電視媒體都來採訪過，足見受到肯定。這間餐廳是老闆追尋記憶中阿嬤手藝的產物，來這邊玩的遊客，絕對要吃看看具備阿嬤滋味的燻羊肉！餐廳外有著一整區的燻羊肉區，這邊的羊肉都是用稻殼燉燻１天１夜，中間還要適時添加、顧火，過程中羊肉與藥膳的香氣不斷從甕裡飄出，讓人忍不住想馬上來１碗！菜單還提供王家的特色農村風味餐，保證你也會帶著美味的記憶離開。
「王家燻羊肉」位在台南市龍崎區，前往大坑休閒農場時就會路過。（圖／熱血玩台南。跳躍新世界提供）
在周邊還能看到野放的羊隻、兔子跟活潑亂跳的雞，純樸景致令人想起童年在鄉下的感覺。（圖／熱血玩台南。跳躍新世界提供）
餐廳外有著一整區的燻羊肉區，這邊的羊肉都是用稻殼燉燻１天１夜而成。（圖／熱血玩台南。跳躍新世界提供）
菜單還提供特色農村風味餐，也有合菜組合。（圖／熱血玩台南。跳躍新世界提供）
除了當場吃的美味外，王家燻羊肉也有農產伴手禮盒，像是破布子、醬筍、釀鳳梨等。（圖／熱血玩台南。跳躍新世界提供）
獨門中藥祕方一喝難忘
王家所使用的羊肉都是自家飼養，並強調使用公賣局米酒、多種中藥材獨家祕方調配，香氣絕對沒話說！瞧瞧這帶皮的羊肉，還未入口，獨特香氣已經非常誘人，羊肉軟嫩，一點也沒騷氣，湯喝起來醇厚濃郁，很補的一甕！農家的特性，就是手工製作的產品很多，這道麵線使用的羊油，也是王家自製的，同時也是每天限量的餐點。入口前先把羊油和麵線攪拌均勻，油亮亮的羊油沾裹每一口麵線，濃厚的香氣搭上解膩提味的蒜末，超滿足～
｢招牌燻羊肉｣（1,000元，小份、1,800元，大份）使用多種中藥材獨家祕方調配，香氣絕對沒話說！（圖／熱血玩台南。跳躍新世界提供）
羊肉軟嫩，一點也沒騷氣，湯喝起來醇厚濃郁。（圖／熱血玩台南。跳躍新世界提供）
「羊油麵線」（100元，小份、150元，大份）香氣濃厚，搭配蒜末更過癮。（圖／熱血玩台南。跳躍新世界提供）
特色農村菜也必點
除了燻羊肉外，也推薦大家來點青菜。像是「芥藍炒羊肉」就是餐廳人氣必點，沙茶的香氣跟辛辣滋味，非常下飯，好想跟白飯拌一拌變成羊肉燴飯～另一道「炒半天筍花」，其實就是檳榔花，經過大火快炒帶著鑊氣上桌，沒有過多的調味料更顯得清爽，鮮美脆口一點都不油膩。「麻竹筍」是新化的農產品之一，每日鮮採的狀況下，產地到餐桌根本零距離！熱水燙熟後的麻竹筍吃起來意外驚豔，光是原味的鮮甜就令人想一口接一口，當然也可以搭配甜甜的美乃滋享用。
「芥藍炒羊肉」（320元）沙茶的香氣跟辛辣滋味，非常下飯。（圖／熱血玩台南。跳躍新世界提供）
「炒半天筍花」（230元）大火快炒鑊氣十足，滋味鮮美脆口。（圖／熱血玩台南。跳躍新世界提供）
「麻竹筍」（時價）爽脆能解膩，鮮甜滋味令人想一口接一口。（圖／熱血玩台南。跳躍新世界提供）
主打國產羊肉的美食「王家燻羊肉」，餐廳也是田媽媽系列喔！主打低油、低鹽、低糖和高纖維的健康取向，開發各種美味的料理，所以外出旅遊如果看到田媽媽餐廳標章，不妨嘗試一下，推薦給大家！
原文請見：農村阿嬤味羊肉爐！傳統土窯煙燻１天１夜，偏僻藏山裡、還得米其林推薦
【更多精彩內容，請上《食尚玩家》官網及下載食尚玩家APP，未經授權，請勿轉載！】
原文出處：熱血玩台南。跳躍新世界
《TVBS》提醒您：
◎飲酒勿開車！飲酒過量，有害健康，請勿酒駕
◎未滿18歲者禁止飲酒
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2024/04/25 18:53