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爭天下第1攤!煙燻雞PK手撕雞、左宗棠雞丁

記者 劉育瑄 / 攝影 李延智 報導
發佈時間:2024/04/24 14:13
最後更新時間:2024/04/24 14:13

台北傳統市場節將在5月初登場,以熟禽美食為主題進行比拚,看誰能成為天下第一攤,其中曾兩次拿下金牌獎的中山市場30年老店,端出招牌燻雞力拚再次拿下榮耀,不過北投市場、南門市場也有名店,分別祭出手撕雞、左宗棠雞丁來比拚。

圖/TVBS

 
快刀將雞肉切塊,褐色表皮油亮亮,在中山市場耕耘30年的老店,鎮店之寶金牌燻雞飄香,吸引許多菜籃族,不畏風雨一大早就來搶購。

民眾:「大概(買了)一二十年了,他們的味道都很入味,很好吃,而且很新鮮很Q彈。」

27歲的第三代老闆葉先生,手忙得停不下來,表示特選台東的放山雞來製作,每天大概可以賣出30隻左右,雖然成本和年初相比,一斤從220元飆到260元,大概貴了2成,但目前都自行吸收不調漲,而這樣的好滋味也曾奪下兩次天下第一攤金牌獎,面對台北傳統市場節又將來臨,這次鶯歌號也再度參賽,期盼奪下羽族之王名號。

 
煙燻雞業者葉先生:「糖跟茶葉下去煙燻,然後悶煮這樣,一定要夠熟,雞肉要熟要甜,拿起來就很好吃。」

而即將在5月4日登場的台北傳統市場節,以市場常見的熟禽美食作為主題,首次分為原形美食創意加工,兩種組別進行比拚,更首創由民眾評選出的,茄芷袋指標認證,除了中山市場鶯歌號端出煙燻雞,北投市場的北投齊雞也祭出齊雞手撕雞,而營業超過半世紀的,南門市場億長御坊則用左宗棠雞丁要來一決高下。

攤商黃小姐:「一般外面雞丁都用雞胸肉會比較(乾)澀,我們採用雞腿肉它就會比較嫩,搭配上我們台灣宜蘭的三星蔥加辣椒。」

台北傳統市場熟禽美食各有特色,透過評比也讓老店的好味道,能被更多饕客知道。

 

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#美食#熟禽#比拚#天下第一#金牌獎

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