新竹這間「長興釣蝦場」，大家來到這裡做的竟然不是釣蝦，而是吃臭豆腐！天然發酵的臭豆腐，吸飽店家手工熬製的麻辣湯底，真的是隱藏版的神級美味！
熱炒美食隱身釣蝦場
「長興釣蝦場」位於新竹市香山區長興街498號，如果開車的話，可以停在門口的停車場，或是搭乘火車到香山車站，再轉搭計程車3～5分鐘即可抵達。「長興釣蝦場」其實不算大，方正的蝦池（店家目前已不開放釣蝦，主要放錦鯉當作魚池觀賞）位在正中間，整間餐廳約有５個大圓桌和數個小方桌，要塞下100個客人也不是不行。另外，店內有提供炒飯、炒麵，以及各式各樣的蝦料理，像是燒酒蝦、三杯蝦、胡椒蝦等。
手工熬煮湯頭微辣帶甜
那天下車就聞到濃濃的臭豆腐香氣，而且每桌桌上都有１碗食材非常豐盛的臭豆腐。麻辣臭豆腐的湯底是店家使用朝天椒、小魚乾、新鮮絞肉、香菇手工熬煮，雖然紅通通的湯底看起來很辣，但喝起來真的不算太辣，口感是微微的辣帶有麻麻的感覺，隨後伴隨而來的是甜甜的滋味。
湯頭內的臭豆腐是用莧菜泡製臭滷水發酵，不添加任何防腐劑化學品，透過加壓時間的長短，孕育細緻綿密的臭豆腐，也因此更容易吸取湯汁。口感細緻的白豆腐真的非常入味，一口咬下臭豆腐，湯汁蔓延在嘴裡，辣中帶鹹，鹹中帶甜，味道非常有層次！其他像是30元就能加購的豆皮和鴨血也都很好吃喔！
真空包在家也能享用
店家也有提供真空包，價錢180元，滿1,800元就能免運。要注意的是，真空包裝的臭豆腐冷藏保存期限約７～10天，而宅配湯頭冷凍可保存１年，冷藏可保存１個月。每包湯包需加約700cc的水，煮滾後放入豆腐，以小火煮約５分鐘即可食用！總而言之，店家的臭豆腐湯底真的很臭，豆腐也非常入味，每口咬下都有濃郁湯汁在嘴內飄散，柔軟細緻的豆腐也好吃，推薦給大家！
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原文出處：美食旅遊生活分享。欣晴
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更新時間：2022/09/23 13:53