台中市這一家包子店，許多客人是衝著包子裡飽滿的「湯汁」而來，客人說，吃這家肉包不能用筷子夾，得用手拿，先咬一個洞把湯喝完，再吃肉包，肉包子店一開20幾年，客人老中青三代都有，但很多人吃法錯誤，把精華的湯汁都給流掉了。
要吃台中這個包子，務必「小心燙口」，每一口，都得掌握好「吃的節奏」，這位小姐咬下去，肉汁噴出來，畫面好看，但吃法錯誤了，她一抬頭，ㄟ這肉包你根本還沒咬下去，湯汁都快流光了。怎麼吃才對，這位爸爸很專業。
吃肉包不用筷子，而是直接用手拿，先咬一小口，把肉汁喝掉，湯汁被吸光的肉包變小孩的，其實爸爸是怕他被燙口。哥哥因為吃了很多次，也變老饕了，台中這家肉包店沒有店名，但因為裏頭內餡的肉，「湯汁」多，店家和客人都叫它「湯包」。什麼東西都要現做，老闆說，他們多半凌晨兩點半起床準備，賣到中午11點半，而這包湯包的手藝，他早在20多年前就學會。
前一天先把豬後腿肉打成絞肉，醃漬一晚上入味，隔天再靠人工打到紮實，老闆10幾歲從雲林到台北做裝潢工，30多歲才學這湯包，最受歡迎的就是裏頭，滿滿的肉汁。肉汁倒進透明杯子，肉包「湯汁」還不斷往下滴，而第二代是他，兒子還在考慮是不是要接手。
內餡要包得紮實，其實兒子只有周末回來幫忙，周一到週五他在銀行上班，有趣的是，這快速包湯包的手，動作似乎跟上班時在銀行數鈔票，有那麼一點點的相似。市區街角的肉包子店，經常是這樣疊高的蒸籠，「前店、後廠」。
老闆「說要燙，才有感覺。」
包子蒸熟，別急著大口咬，先吸湯汁，再慢慢品嘗入口。
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更新時間：2019/03/29 09:38