蛋餅在早餐店很常見，是不少民眾的早餐選項，而在基隆這裡的蛋餅不太一樣，份量相當大，相當於成人的兩個拳頭大，餡料組合也很特別，竟然是豆干、肉鬆加老油條，為什麼會受到基隆人喜愛，今天的巷弄內呷早起，帶你一塊去看看。
客人還沒上門，才剛走過來，老闆已經知道要準備哪一味，不是老闆未卜先知，而是這些都是熟客，大家全為了這一道。
記者劉欣逵：「這個蛋餅是一般蛋餅的兩倍大，用筷子是夾不起來的，那要怎麼吃呢，還跟我一樣，把它整個拿起來，豪邁的咬下去。」
想吃好料，可別計較形象，大口大口咬下，這蛋餅不只SIZE大，份量十足，裡頭包的東西也不一樣。
記者劉欣逵：「我們現在打開來看看，裡面除了有老油條之外，還有肉鬆，重點是它的靈魂，現刨的豆干。」
原來秘密武器就是這個，一小條一小條，鋪滿整個餅皮，還會在鐵板上跳舞的豆干。
這家早餐店，清晨還沒六點就開始營業，客人一個接一個上門，老闆提升回客率秘訣，備料全都自己來，蛋餅餅皮是自己桿的，放上兩顆蔥蛋外，還有不可或缺的就是豆干。
民眾：「因為它吃完了，飽足感很夠，早餐吃完可以擋到中午，之前應該都沒有什麼問題。」
餡料紮實還要對客人的味，事前準備工作可不簡單，光是豆干就要花兩個小時以上，先刨成小條狀之後，再用菜圃跟黑胡椒去炒，然而火候掌控很重要，一不小心就會焦掉，豆干、肉鬆、老油條搭配，成了不少基隆人必吃的早起。
老闆楊小姐：「豆干就是要炒的很均勻，有點焦香，因為豆干本身不太入味，所以炒的時候要很用心的去炒。」
一次得準備30斤豆干才夠用，一份蛋餅超過兩個成人拳頭大小，吃早餐連帶午餐，或是下午茶都可包，儘管這家店餐點種類不多，但老闆30年來就靠這無敵組合，從推車開到店面，不管是蛋餅還是飯糰，就是要讓民眾的早起呷飽飽。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2018/10/11 10:57