今天的巷弄內呷早起帶您到台東。有一家開了40多年的早餐店，從攤商賣到店面工法和價錢都一樣，吃的竟然是米飯淋上平均發酵30天的紅麴甜酒醬，再搭配用炸的荷包蛋，重點是炸下去蛋液還能不熟，讓很多台東在地人從小吃到大，愛上甜鹹搭配米飯入口的滋味。
天還沒亮店裡已經忙得不可交，不只爐火，還有蛋下鍋後滋滋作響的聲音，這是老闆娘阿英，40年來始終如一的開店鬧鈴，清晨4點多就得把20多道配菜傳赫赫，因為老顧客馬上就要上門。
老闆娘阿英：「他從小就吃了，吃到現在這麼大了。」
吃上30、40年都不膩，馬上透過鏡頭帶您聞香，持續拌煮整鍋紅麴，雙眼緊盯，一刻都無法放鬆，因為一不小心就容易焦燒，而吸引顧客的還有這個主角。
可別小看這日常料理，蛋黃用炸的又要它不熟，老闆娘說撇步是選用鴨蛋，而且下油鍋5秒就要夾上來，紅麴、炸鴨蛋、配菜都到位，現在由在地記者教大家怎麼吃出「台東味」。
記者劉錦源：「從以前到現在，對台東人來說，把早餐吃飽是很重要的事情，就像這碗紅麴飯跟它的湯，通常是他們一天開始的動力來源，慢慢的流到紅色的紅麴飯上面，從視覺到感官上來講，都是非常令人喜歡的!」
從天還沒亮就來的熟客，到太陽升起後的每一位，點的都是標準套餐，帶有甜味的紅麴淋上白飯配顆蛋再來碗酸瓜湯。
顧客vs.記者：「從小吃到大了，好吃然後又吃了有體力。」
老闆娘阿英：「紅麴本來就是跟米一樣，一粒一粒，它是發酵食品啊，它是發酵品你等它發酵它就有獨特的香味。」
如今賣到第二代，堅持紅麴發酵30天才能料理，價錢也都沒變，老闆娘每天得洗2大鍋的米才夠賣，就算從原本巷仔裡的攤販變店家，還是用滿滿「紅麴肉」，讓台東人早餐吃飽飽。
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更新時間：2018/10/04 09:30