營養師親授冰皮月餅。（圖／TVBS）
每到中秋，除了揪團約烤肉、吃柚子之外，月餅也是具代表性的中秋美食之一，不過月餅往往都有高油、高糖、高脂肪的成分，吃多了都會造成身體不少的負擔。衛生福利部基隆醫院營養師楊智凱，對此特別分享挑選月餅的秘訣，同時自行研發民眾可以輕鬆製作的「低卡茶香冰皮月餅」，這一顆月餅的熱量只有40 kcal，是市售月餅及蛋黃酥的20%。
楊智凱透露一般選月餅的關鍵，因為目前傳統月餅通常含有大量的糖分，在體內會被轉化為三酸甘油酯貯存，因此可以選擇「低糖或無糖」月餅，減少砂糖或果糖的添加，適合糖尿病患者或希望控制糖分攝入的族群。另外，月餅中多會添加豬油或奶油來提升香氣，但過多的飽和脂肪攝取，容易增加心血管疾病的風險，因此想控制體重或是患有心血管疾病的，可以選「低脂或無脂」月餅。
部立基隆醫院院長林三齊（中）、營養科主任張皇瑜（左）、營養師楊智凱（右）。（圖／TVBS）
另外，標榜健康的月餅會添加核桃、杏仁或夏威夷豆等堅果類，增加食用口感與風味，堅果是相當良好的油脂來源，其中富含鈣、鎂、鉀，對於維持心血管的健康與控制血壓都有幫助；不過提醒民眾，過量攝取等於攝取過多的熱量。楊智凱提醒，民眾在挑選月餅時，可以仔細查看產品的「營養標示」，建議選擇成分較天然、無添加過多化學物質及過多油脂、添加糖的產品。
冰皮月餅食材及作法。（圖／TVBS）
楊智凱也分享自行研發的低卡茶香冰皮月餅」，可以供民眾在家自行DIY完成，外表改使用吉利丁粉所製作的冰皮，而非市售的冰皮粉，降低熱量及減少糖與油脂的含量，不用繁雜步驟就可以做出熱量僅有40 kcal，且0脂肪的月餅，讓民眾輕鬆健康渡過中秋。
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更新時間：2024/09/12 16:02