中秋節烤肉，大多數用炭火烤，不過現在還流行使用電器烤，甚至氣炸鍋也能用來烤肉，專家也建議，薄片肉用炭火烤比較快，3分鐘就能吃，厚片肉則是用電器類的烤具烤，受熱均勻，最快10分鐘就能享用，不過如果是要烤和牛，日本私廚的秘招則是10秒翻面一次。
俐落翻面，日本宮崎和牛，在烤盤上慢慢轉成誘人粉紅色，掌廚的是日本知名私廚森田隼人，10年的烤肉料理經驗，在日本想吃到他親手烤的肉，排隊可得等上2年，中秋節他親自教學和牛最佳烤法。
和牛一放上去，肉片漸漸變熟，香氣飄散，什麼時候翻面是最大重點，主廚強調每10秒翻一次，肉片冒煙就可以拿起來，這時候的肉質最軟嫩，不過中秋節烤肉，現在也流行用電器。
沒看錯，就是氣炸鍋，食材放好之後推進去，設定時間溫度，就能夠輕鬆烤肉，包括牛雞豬或是魚肉，肉串、蔬菜都能烤，號稱還能減油八成。
實際比較，傳統的炭火烤肉，在處理薄片肉上，時間比較短，但如果是厚片肉，就得等上至少15分鐘，另外烤盤，薄片5分鐘，厚片肉則是10分鐘，不過仍然有油煙，氣炸鍋油煙較少，肉品處理5到10分鐘，不過如果是蔬菜稍稍比較久，得要10分鐘。
廚師陳秉文：「木炭畢竟它的油煙比較多，但是它的烹調方式，就很適合快熟類、肉片類的，桶仔雞或是我們要做肉排類，其實就很適合做家電上的使用。」
烤肉用具，各有不同特性，中秋烤肉，把食材放在適合的工具上烤，事半功倍。
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更新時間：2018/09/21 19:57