市面上不少食品包裝上都會標示「無添加防腐劑」，重視健康飲食的民眾也會傾向挑選無添加的食品購買，不過即使沒添加防腐劑，業者也可能會加入其他可以防腐的成分，目前針對這些添加物雖然沒有明確規定，但許多都萃取自天然食材，添加的量也不多，專家認為不致於對人體造成危害，但民眾對食品添加的成分最好還是有基本認知。
各種口味的豆乳、豆腐，還有麵包等各項豆類製品，強調利用有機黃豆製作。
記者曾奕慈：「這家專賣豆乳的店，它們將部分的店面隔出一個像這樣透明的廚房，為的就是要讓消費者可以看到整個有機豆乳的製作過程，而在製作流程的第一個步驟，就是要將這個有機黃豆倒到製漿機裡頭。」
黃豆經過研磨，透過100度以上的高溫蒸煮，保留住較細的膳食纖維，再將豆渣和漿汁分離，看得出汁液比一般豆漿還要稠，而這時濃濃豆香也隨著熱氣飄散，接著現場立即包裝。
為了因應現在民眾講求健康的飲食需求，整個製作流程透明化，要證明他們的豆乳沒有添加任何化學成分。
有機豆漿店董事長魏淑鳳：「豆漿來講，添加就是會有兩種，一種是消泡劑，那一種是防腐劑，那在這部分因為我們都是採有機，然後非基改的黃豆，然後也都是在無添加的這樣的一個過程去完成。」
不過沒有添加防腐劑，保存期限相對較短，3到5天就得喝完，而雖然有些食品添加防腐劑也不一定違法，但民眾基於健康飲食的訴求，還是會傾向選擇標示無添加的商品。
魏淑鳳：「這個在製作的一個過程民眾是看不到的，那相對的，我們在製作的流程去透明化，這個就顯得更加的一個重要。」
防腐劑主要是抑制微生物增生，像是己二烯酸、己二烯酸鉀、苯甲酸鈉、丙酸鈣、魚精蛋白等，都算是合法添加物，不過針對不同種類食品和防腐劑的添加，食藥署都有明確規定。
食藥署食品組簡任技正林旭陽：「就是它的使用限量、在哪些地方使用、什麼樣的產品、那它防腐劑的規格標準是怎麼樣，來確保民眾食用防腐劑的安全。」
但市面上也有許多食品即使標示了無添加防腐劑，卻可能添加其他和防腐劑有相同功能的成分，像是甘胺酸、醋酸鈉、乳酸鈉、己二酸、琥珀酸、檸檬酸等，就同時扮演了調味劑和防腐劑的角色。
輔大食品科學系教授陳炳輝：「因為這些酸味劑的添加，它可以降低PH值，所以這些微生物就沒辦法生長。」
部分調味劑可能萃取自天然食材，加上為了不破壞食物味道，調味劑的量通常加得都不多，輔大食品科學系教授陳炳輝就認為，這樣的添加物對人體並不致於造成危害。
陳炳輝：「其實就安全性來講，它是比防腐劑應該更安全啦！因為很多的食物裡面它都存在有天然的這個成分，譬如說肉類、魚類，或是豆類食物！」
只是目前針對這些調味劑並沒有明確規定，只有防腐劑會進行稽查和檢驗。
林旭陽：「衛生局的同仁會到市面上或到工廠裡面，實際去確認他們使用的防腐劑是不是得以准用的防腐劑，違反規定的話，會依照食安法來懲處。」
專家建議，食品要防腐，業者還是選擇以天然萃取的成分比較好，而且包裝上頭最好也得詳細標示添加的成分名稱和添加量，而民眾也應該對無添加的定義有清楚認知，才能維護自身食的權益。
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更新時間：2018/04/06 23:17