全球爆發養殖鮭魚感染海蝨之際，台灣的餐飲業者也很擔憂，日式料理店就透露，未來可能會減少進口鮭魚的進貨量，改推國產魚紅鯧和鯖魚，另外像進貨量龐大的連鎖壽司店，也強調會加強品管，要求出貨商要拿出檢驗報告，就怕受到波及。
店員忙進忙出，人氣日式料理店以超豪邁生魚片聞名，尤其是這一片片厚實的鮭魚都是從挪威進口來的，但全球正爆發養殖鮭魚感染海蝨，店家該怎麼辦。
老闆張虎：「當然我們還有很多國產魚，比如說旗魚也好，或是澎湖養殖的紅鯧魚、海鱺魚，這些我想季節性的，這個時候鮭魚變少了，國產魚就變多了」。
就怕消費者吃出問題，三味食堂原本從挪威進口養殖鮭魚，考慮把貨量減少，改推鯖魚、紅鯧，國產魚料理，連鎖店家海壽司跟美威雖然都以挪威養殖魚為主要進口貨量，但目前還沒衝擊到進貨量，藏壽司則是全都從日本進口，避開感染區域。
店長王棠鉒：「這個中間皮下組織和肉這個地方，類似血合的地方，一般寄生蟲大部分都殘留在這裡。」
魚皮和魚肉間是最容易受感染的地方，雖然是野生鮭魚，同樣也有風險。
店長王棠鉒：「做生魚片就把這部分切掉，剩魚肉部分，寄生蟲就會比較少，或是把牠冷凍。」
如何避免讓消費者吃到有寄生蟲的魚肉，除了切除容易感染的部位之外，用-20度極低溫冷凍7天，也可以消滅寄生蟲，各方業者謹慎再謹慎，就怕掃到這波鮭魚集體感染大風暴。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞Line好友！
◤人氣精選文◢
更新時間：2017/09/20 18:52