有消費者購買義美鮮乳，在過期前，鮮乳提早結塊，已經不是一、兩例，從2015年到今年，陸續有相似狀況。問題恐怕出在保存期限是由各家鮮乳廠自訂，政府沒有統一規範，因為殺菌溫度、時間各有不同，實際以市面上４大品牌，檢測生菌數，專家說，低溫殺菌能保留住營養成分，但滅菌力弱，就有可能在期限內提早變質。
從冰箱拿出鮮乳，倒出來不是液體，而是變優格狀！
消費者：「怎麼已經壞成這樣？」
拿手機看日期，當天6/5，是鮮乳外包裝上有效日期的最後一天，理當還沒過期才對，從2015年以來，同一款商品不只一次被消費者反應，在有效日期前起變化，食品系教授說，鮮奶有沒有過期，是以「生菌數」多寡當標準，在每毫升鮮乳總生菌數沒超過10萬之前，就稱為鮮奶的「保存期限」，可是這日期是由食品廠自訂，政府卻沒有統一規範。
記者陳文婕：「同一天我們來到超商買了鮮乳，在我手上分別有四大品牌，我們實際找專家來實驗看看，它們含有的生菌數多寡。」
到臨床毒物科實驗室，把鮮乳稀釋，放進器皿培養生菌數，市面上4大品牌，義美、瑞穗、光泉、林鳳營，保存期限都在12~13天，但看到外包裝標示，每一家的殺菌溫度都有差，以100度為基準，有分低溫和高溫2種，殺菌時間也不同，實驗2天來觀察，還算是鮮奶的新鮮期，但義美的試紙上已經出現5個菌落，約5萬個生菌數，相較下其他3款還沒有。
長庚醫院臨床毒物科博士林中英：「因為低溫，所以可能造成牛奶當中的一些生菌數甚至於微生物，相對來講殺菌能力是比較不足。」
因為鮮乳的營養成分，酪農蛋白在120度就會被殺死，而乳清蛋白更低溫，專家說殺菌和營養恐怕難並存，但結塊就代表細菌多嗎？滴入「酸性溶液」實驗，模擬細菌易滋長的環境，不到5秒，鮮乳結成塊！
長庚醫院臨床毒物科博士林中英：「低溫療法殺菌，他整個管壁所呈現出來的蛋白質沉澱，會明顯要比第二個高溫殺菌管子還來的高。」
義美說品質都有實驗室把關，保存期限已經訂好標準，不會另外調整，在有效期限前，因為消費者保存方法或運送過程影響到保溫，都不是食品廠能掌握的變因，消費者恐怕得自我把關，抓準開封後最佳賞味狀態。
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更新時間：2017/06/26 18:29