圖／TVBS
天氣變冷，來一碗麻辣燙熱呼呼。彰化一家肉圓業者，老闆專長做肉圓，但是特別愛吃麻辣燙，想著如何一次滿足兩個願望，於是把自家肉圓，變成了"麻辣燙肉圓"。
這碗肉圓，不只是肉圓，它淋上了湯汁，還加上配料，有肉皮，皮包蛋，還有麻辣燙的不可少的靈魂。
業者：「因為麻辣鍋最經典就是要加油條，它的靈魂。」
一碗美食吃的是肉圓也是麻辣燙。
業者vs.民眾：「這是我們的干貝肉圓，這是我們的麻辣肉圓(這個是麻辣的)。」
肉圓熱騰騰上桌，小孩怕辣有其他不辣的口味。成人愛吃辣辣的，這麻辣燙肉圓，一次滿足兩個願望。
民眾vs.記者：「我想要吃火鍋我也不可能去吃肉圓，我想吃肉圓我也不可能去吃火鍋，它這個綜合的(綜合的)一次解決。」
民眾vs.記者：「(有沒有很像在吃麻辣鍋的感覺)，有有有很棒一種肉圓兩種滿足這樣。」
彰化肉圓很有名，傳統肉圓之外業者創新口味。這家老字號有80多年歷史，1940年開店至今傳到第四代。
麻辣燙湯頭最重要，這一鍋用了9種以上的中藥材，包括花椒，八角，青花椒，大紅袍等等，特調香香辣辣的口味。淋在肉圓的碗裡，顧客整碗端起來喝。
創新口味從傳統出發，店家從包肉圓開始，都是自己來。肉圓餡料飽滿，絞肉香菇筍子，這是基本功。
醬料是精華所在，業者說配方不能透露太多，但是不添加紅色素，有兩種主要成分。
業者：「加了中藥但是那個中藥不能講，主要是花生還有米漿。」
老闆從岳父手上學到家傳手藝，把傳統肉圓結合自己的口味喜好，開創新口味。
麻辣肉圓業者林稟皓：「其實我本身很喜歡吃麻辣鍋，本身肉圓是我的專長嘛，我就只會做肉圓我想把肉圓創新，所以我就研發出這個麻辣肉圓。」
麻辣燙有大辣小辣，麻辣肉圓也可以用肉圓醬調和，降低辣度維持口感，給愛吃辣又不能太辣的顧客。一碗肉圓滿足兩種口腹之慾。
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更新時間：2024/11/05 11:51