颱風天乾糧食物選購原則一次看。（示意圖／shutterstock 達志影像）
山陀兒颱風來勢洶洶，民眾開始準備防颱食物，不過颱風天食材可別亂買。颱風天吃什麼？該怎麼選購防颱食材？營養師推薦颱風必備食物、購買指南以及食物儲存方式。
颱風天買什麼？防颱蔬菜、乾糧選購指南
颱風天挑選食材的要點是耐放、好保存、不冷藏也不太會腐敗、短時間不太會變質、只要妥善保存就能放一段時間的食物或食品。很多人認為蔬菜很難保存，其實只要避免某些葉菜類的蔬菜（例如空心菜、地瓜葉、蔥等等）即可，即便是室溫包存下也還是有很多蔬菜可以儲存。
颱風乾糧需要注意的不多，因為乾糧大多是乾燥、水分低、好保存的食品，只要注意儲存方式即可，不過麵包要特別注意不要買有奶油、美乃滋或有餡料的麵包，因為容易壞掉不耐放。想吃麵包可以選擇水分較低的雜糧全麥麵包、堅果麵包或是歐式麵包。
林俞君營養師和呂美寶營養師建議颱風天購買食材的標準可以考慮：
- 耐放、好保存
- 水分低的食材，例如根莖類食材，包括地瓜、馬鈴薯；歐式麵包、雜糧麵包、麥片等等。林俞君營養師表示，歐式麵包或是法棍水分較少，會比台式肉鬆麵包、蔥花麵包等等更耐放
- 經過殺菌，例如罐頭、保久乳
- 真空包裝的食品
- 有果皮包裹的水果
- 短時間不冷藏也不會壞：例如雞蛋，蔬菜有花椰菜、高麗菜、蘿蔔、洋蔥等等。
- 好料理、能即食的食品：例如水餃、泡麵、各種料理包、沖泡飲、奶粉等等
呂美寶營養師建議，除了好料理的食品，生鮮的食物也要少量儲備，至少在停電前都能放冷藏或冷凍，避免只吃高糖高脂的零食類加工食品。
颱風天吃什麼？營養師推薦防颱必備食物清單
有了颱風天前準備食材的標準，就可以從著手購買食材了。林俞君營養師和呂美寶營養師列舉：
- 蔬菜：高麗菜、花椰菜、玉米筍、甜椒、白蘿蔔、小黃瓜、洋蔥
- 水果：有果皮包覆的水果例如香蕉、蘋果、柚子、柑橘類
- 全穀雜糧類：米、馬鈴薯、地瓜、南瓜、麥片、穀片、歐式雜糧麵包、麵條、米粉
- 奶豆蛋類：保久乳、奶粉、雞蛋、毛豆
- 水：需預備一些飲用水以及瓶裝礦泉水，以免停水時臨時沒有乾淨水源飲用。運動飲料也可備用以補充熱量與電解質
- 罐頭：鮪魚罐頭、鯖魚罐頭、玉米罐頭等等，但不要買膨起來的罐頭產品
- 其他：方便烹調的例如水餃、調理包、沖泡飲、泡麵；有真空包裝的食品例如豆干、滷蛋
林俞君營養師也表示，颱風天也可以吃得很好、很方便，例如一鍋食，把食材全部放進去煮成一鍋就可以吃；如果想應景，泡麵也是不錯的選擇，「泡麵沒有防腐劑，調料包少加一些就能減少鈉攝取，同時加蔬菜、蛋等等也可以很營養。」
常見颱風屯糧食物營養一次看
颱風天的食物以方便為主，大都是冷凍、即食、好料理的食物，不過吃和烹調的時候要注意：
防颱食物儲存如何保鮮？
防颱食物大部分會以不需冷藏、能室溫下久放的食品或食材為主，以免颱風造成停電。林俞君營養師和呂美寶營養師提供颱風天期間食物的保存方式：
- 冷藏或冷凍：呂美寶營養師指出，在颱風來臨前，可將容易變質的生鮮食物預先冷凍，放在冷凍庫最裡層以延長其低溫時間。若發生停電，避免頻繁開關冰箱門以保持內部溫度。
- 放在陰涼處：避免放在高溫和光照的環境，以免食物腐敗。呂美寶營養師也建議，常溫耐保存的蔬果可以放在陰涼乾燥處，另外可以將根莖類先清洗、切塊後冷凍，以便隨時取用。
- 密封好：特別是麥片、麵包、麵條、餅乾等等，阻絕空氣能保留口感和味道。
- 放在通風處：林俞君營養師表示，颱風天濕度高，而且有時一下放晴、一下暴雨，溫度、濕度都高，所以要特別注意通風以免食物發霉。
至於罐頭開罐後沒吃完是否可以冰起來繼續吃，呂美寶營養師表示可以冷藏繼續吃，但不要直接放冰箱，而是放入密封器再冷藏，而且建議隔天就盡快吃完。
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更新時間：2024/09/30 17:19