食安風波一波未平一波又起，引發民眾憂心。有網友好奇，為何老一輩衛生飲食觀念和資訊比較薄弱，卻能活到八九十歲，引起熱議，有人認為，這跟吃原型食物，少吃加工食品有關，不過也有網友認為，是靠健保撐著。現代人外食多，營養師提醒，一定要多吃蔬菜，少點油炸，才不會吃出病來。
71歲的雲姐對於健康飲食，很有感。
健康烹飪老師雲姐：「我先生他身體不好，他大腸癌去世了，他很喜歡吃油炸的東西，他喜歡大火炒，中秋節絕對是去烤肉，燒烤他很喜歡。」
外食、吃得不健康，導致親人身體出狀況，她開始學著在家打理三餐。
健康烹飪老師雲姐：「我們放油了對不對？」
倒入食材，透過設定，開始爆香，接著再加進花椰菜，料理機自動拌炒，過程沒有油煙。
健康烹飪老師雲姐：「翠綠的。」
清炒花椰菜出爐，口感比鍋炒清脆，全程控制在120度。
健康烹飪老師雲姐：「高溫料理會影響到我們的身體，尤其吃肉的高溫去油炸了，就會把油變質了。」
要在家裡自己做出餐廳等級的南瓜濃湯也不是問題。
一樣按照食譜，把食材依序下鍋，切塊南瓜、馬鈴薯、腰果，交給料理機搞定。
圖／TVBS
20分鐘時間，綿密濃稠的南瓜濃湯上桌，色香味俱全，真的不輸外面買的，而且還免去食安疑慮。
健康烹飪老師雲姐：「台灣小吃幾乎八九十都是油炸的燒烤的，這些很香很好吃，真的誘惑很大，台灣小吃那麼有名，可是大腸癌也是很有名，以前的人幾乎都是吃原型食物，比如說用蔥薑蒜提升免疫力。」
三寶媽Sandy，也很注重小孩的日常飲食，外面買的現成餐點，自己一定層層把關。
職業婦女Sandy：「現在食安問題，然後現在其實滿多一些食材的選擇部分，其實也滿重要的，那我自己滿在意我煮的時候，營養可以保留住，外面的這些麵包饅頭它都有加一些添加劑，當然我們消費者也可以選擇說，我要吃或不吃，如果可以自己輕鬆做，那這是最方便的。」
記者王皓宇：「最近食安議題吵得非常的熱烈，就有網友在網路上面討論，說過去老一輩的人飲食相關的資訊比較不發達，像是冰箱放太滿，或是飯菜放涼的才冰，但是怎麼吃都可以活到八九十歲，反觀現代人隨便一吃都吃出一身病來。」
網友認為，老一輩的人，飲食觀念差，就算使用錯誤的保存食物方法，還能活到高齡，有人回應，這跟吃原型食物，少吃加工品有關。
營養師愛撥：「外帶的餐具，它們可能多多少少會有一些塑化劑的殘留，那個毒素就會累積多了，我們就會需要去排毒，外食的飲食種類，比較多的還是在澱粉，蔬菜跟蛋白質，好的蛋白質就會比較少，然後再來外食的油脂，油脂都是用一定是用大豆沙拉油為主，我們飲食一定要很多蔬菜啊，因為大家真的都不吃蔬菜，可是我剛剛不是講那個排毒，不管是我們肝臟的排毒，還是腸道的排毒都一定需要蔬菜。」
營養師認為，現在的人使用的外食餐具，也是關鍵因素，此外，也倡導食物要正確保存。
圖／TVBS
營養師愛撥：「如果有沾到自己的口水的話，其實真的就是放進冰箱大概兩天，就不要再吃了，當然還是要看它有沒有壞掉，就是如果你冰了一天就壞掉，就是不要吃了，可是因為其實我們生活都是在，很多微生物很多細菌等等的，那所以你只要有碰到口水，我們嘴巴裡面細菌又是更多樣化的，所以那個一定會影響很大，然後還有就是剩菜現在大家都知道，一定要立刻放冰箱，冰箱也要隨時的清理，因為冰箱如果塞滿了東西，像阿嬤的冰箱就可能會，不能講阿嬤的冰箱，反正就是如果都沒有整理冰箱的話，可能都會超過那個例如說七度以上，那其實致病菌還是還滿容易孳生的。」
現代人外食難免，但一定要建立好的飲食及營養觀念，就算不能百分之百吃得健康，至少要讓身體，少點負擔。
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2024/05/11 22:50