毒物科護理師譚敦慈教學4招冰箱收納術。（圖／TVBS資料畫面）
寶林茶室食物中毒事件引發國人重視食物保存議題。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《健康2.0》頻道中分享「4招冰箱收納術」，提醒民眾善用收納盒分類醬料、以保鮮盒分裝熟食、謹記食物保存期限、保鮮膜別直接接觸食物，以免溶出塑化劑。
譚敦慈建議善用收納盒分類醬料，並以保鮮盒分裝熟食，記得堆疊存放以節省空間，也不要把「整個鍋子」冰入冰箱，實在太佔空間。她引述日本研究指出，「冰箱塞得越滿，這家庭會越窮。」意即雜亂無章的食物收納，容易造成重複購買的浪費行為；另外冰箱食物存放量最好不超過70%、以確保冰箱內部空氣流通，讓食物保鮮效果更佳。
此外，譚敦慈也提醒要留意冰箱食物的保存期限，避免囤積過久，即期食材可烹調成「清冰箱料理」一次用完。她強調，即使冰箱保鮮力再強，食用放置過久的食物仍會影響身體免疫力，「有的東西已經要壞不壞，又吃進去，對腸胃道也不好。」
針對保鮮膜的使用，譚敦慈特別示警，保鮮膜切忌直接接觸食物表面，尤其是富含油脂的肉品，即使在冷藏環境下，油脂也可能溶解保鮮膜，進而釋出有害的塑化劑。她更傾向使用分裝盒來保存食物，以確保食品安全無虞。
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更新時間：2024/04/02 10:25