毒物科醫師表示「素食」也暗藏危機。（圖／翻攝自寶林茶室臉書）
北市信義區遠百信義A13的素食餐廳「寶林茶室」疑因食物中毒造成2死一案，案情持續擴大，寶林茶室董事長黎仿軒認為，素粿條配料都是蔬菜，強調「都是素食很安全」，不過毒物科醫師表示，素食也可能有大腸桿菌、仙人掌桿菌等，不認同素食就安全的說法。
素食很安全 寶林強調原料都通用
寶林茶室董事長黎仿軒受訪時稱炒素粿條的配料都是素食很安全。（圖／翻攝自寶林茶室臉書）
3/26受訪時指出，炒素粿條配料都是蔬菜，包含粿條、高麗菜、鴻禧菇，都是素食很安全。並稱店裡賣3款商品，原料都是通用的，其他店也都是用同樣的原料，目前正等待衛生局的調查結果。
毒物科醫師打臉：素食也可能汙染
台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示，素食不代表就不會造成食物中毒，只是中毒型態可能跟肉蛋類的中毒型態不同。他指出，像是沙門氏菌，除非蛋奶素，否則可能蔬菜中不會發現。不過，蔬菜也常見大腸桿菌，甚至是較嚴重的O157大腸桿菌，而米飯、麵類則可能有仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌等，所以只能說素食的細菌種類和毒素種類跟葷食不太一樣，沒有素食就比較安全的說法。
食物中毒要看3面向 很少致死太不尋常
楊振昌表示，食材來源是否新鮮、製程是否遭到汙染、食物有沒有放太久等，都可能是食物中毒的原因，一般建議，煮好後在室溫下不要擺放超過2小時。他也強調，這次事件非常不尋常，因為嚴重度太罕見，就算是仙人掌桿菌也不至於會致死，「食物中毒除了肉毒桿菌素、河豚毒素以外，很少致死，頂多是噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，治療2～3天通常就會改善，有的不到一天就能改善」。因此這次事件還有待相關單位進一步調查、釐清，已逝者可能也需解剖做毒藥物檢驗。
醫師認為這次的事件不太尋常。（示意圖，非當事人／shutterstock達志影像）
避免食物中毒，民眾如何自保？
楊振昌建議，可以的話最好自己煮，能挑選到新鮮食材，如果非得外食，就要選乾淨、信譽好的店家，可以觀察環境是否乾淨整潔，廚師有沒有戴口罩、頭套，服務員處理食物是否有戴手套等。另外，食物保存不當就像細菌培養皿，容易孳生細菌，不同種類的食物長的菌也不同，提醒食物煮好要盡快吃完，並在2小時內冰起來，不用等到放涼才放冰箱。
◎ 諮詢專家／楊振昌醫師
原文請見：寶林茶室董座稱素食安全？素食就不會中毒？毒物醫打臉：僅細菌和毒素種類不同
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更新時間：2024/03/27 16:28