蒸蛋。（示意圖／shutterstock達志影像）
台灣人超愛吃蛋，水煮蛋、荷包蛋、炒蛋、滷蛋，近乎是無蛋不歡。不過，一名人妻在臉書社團崩潰發文，她按食譜照比例用電鍋蒸蛋，無論怎麼試，成品總是皺巴巴黏在碗底，賣相非常惡劣。貼文引發近千則留言討論，不少內行網友分享自家蒸蛋秘訣。
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原PO昨（22）日在臉書社團「家常菜」分享圖文，她表示「我不會蒸蛋，很奇怪，從來沒有蒸成功」；從照片可見，她的蒸蛋在碗內像是放到乾掉的幼嬰副食品，非常糟糕。不過，從原PO在社團貼文觀察，她烹飪的其它道菜看起來色味俱佳，顯然蒸蛋是真的難倒了她。
原PO的蒸蛋。（圖／翻攝自臉書社團「家常菜」）
截稿前，原PO失敗的蒸蛋吸引近千則留言討論，不少人熱心留言分享自己的蒸蛋秘訣，「不能直接放電鍋蒸，要墊高」、「在蒸時，一定要留縫隙，我都用烤肉夾撐住（一內一外），蛋1:水1~1.8，如果還沒把握，就先把全部蛋打進容器（我都用米杯量），就很好抓水量。外鍋水不用太多0.5米杯就可以了」。
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可以注意到，網友分享的蛋、水比例不盡相同，蒸煮時間也不一定，「水跟蛋比例1:1，不用太好看的話直接蒸不用過篩，要漂亮一點就過篩把泡泡篩掉，我這樣蒸底下都還會有一點水小孩很喜歡」、「1顆蛋，2倍的熱水，用瓦斯中火蒸5分鐘」、「我差不多是一顆蛋100ml的高湯或水，攪拌後過篩」。
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更新時間：2024/03/23 18:11