秋天是吃蟹的好季節,在台南,有燒烤店把一整隻的帝王蟹拿來碳烤,精選1.5公斤大小的帝王蟹,以小火慢烤,要烤上4、50分鐘,才能上桌,讓顧客直呼好特別;另外,知名海鮮粥店,業者以三點蟹的蟹膏及蟹肉熬煮成高湯,加入海鮮粥內,讓湯頭更加濃郁!
一整隻帝王蟹,霸氣放進烤爐裡!
業者:「我們大概都選用1.5公斤左右,肉質會是最甜的。」
精選的帝王蟹,小火慢烤,得不停翻動,並把蟹腳展開來,烤個40到50分鐘,直到飄散出甲殼海鮮的味道,才能上桌!
顧客:「第一次吃,吃起來口感怎麼樣?很嫩。」
顧客:「吃起來很爽,肉多又很新鮮。」
通常拿來煮火鍋的帝王蟹,採用碳烤的方式呈現,連外國朋友都覺得特別!
顧客:「我不太愛吃海鮮,但是這個很不錯。」
業者蔡育霖:「帝王蟹要好吃要整隻進去烤,它的味道才會整個濃縮在裡面。」
奢華烤海鮮,除了比臉還大的帝王蟹之外,還有一整排的龍蝦,得用兩個手掌才捧得起來的美國超級大生蠔,小火慢烤,讓顧客驚呼連連!
業者:「滿滿的蟹黃!」
秋天正是吃螃蟹的季節,另外這家知名海產粥店,忙著要把剛採買回來的2、30隻三點蟹,取蟹膏及蟹肉,熬煮成金黃色的濃郁高湯,再把這高湯加入綜合海鮮粥內!
業者陳松廷:「一般海鮮粥的話,我們湯頭都是自然鮮甜,加蟹膏的話,會更濃郁。」
秋天吃蟹,有人拿來碳烤;有人自製蟹膏海鮮粥,創新吃法,顧客驚奇連連!
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更新時間:2023/10/10 19:12