大陸台資速食麵兩大巨頭統一及康師傅，最近上半年的業績財報中，兩家公司營收、利潤雙增長，但在速食麵業務增速都下滑，難道泡麵的吸引力下降了嗎？而在台灣的泡麵市場已經非常成熟，尤其受惠疫情紅利，無論是泡麵或拌麵的銷售業績連三年都成長，不過隨著疫情趨緩，今年一、二月包括量販超市等通路的泡麵銷量，只比去年同期持平或小增5％。
撕開調味包注入熱水，大塊牛肉加進碗裡，一碗平凡的泡麵瞬間升級，泡麵不再只是為了充飢，在超商內琳瑯滿目的口味，甚至常常讓消費者出現選擇性障礙。
消費者吳小姐：「颱風天的時候，然後或是半夜肚子餓的時候，我如果住飯店或是出國，我也都會買泡麵吃，我平常家裡會囤一些泡麵，不管是杯麵還是袋麵，我都會預備一些。」
台灣在泡麵市場上已經非常成熟，也相當穩定，尤其受惠疫情紅利，無論是泡麵或拌麵的銷售業績，連三年都成長，泡麵霸主統一去年銷量更有13.6％的成長，但隨著疫情趨緩，泡麵拌麵銷售高速成長的趨勢明顯踩煞車，今年一、二月包括量販超市等通路的泡麵銷量，只比去年同期持平或小增5％。
超商企業公關林雅芳：「其實超商在泡麵類的商品，就是主力其實還是會以大碗麵為主，那在大碗麵的部分，其實我們也看到超商在今年一至八月的話，對比去年同期的話，其實它是有增長的，那基本上有大概近一成左右的成長。」
記者謝丹慈：「大陸台資的速食麵巨頭統一以及康師傅，他們公布了上半年財報，兩家公司在利潤的部分，都呈現雙雙上漲的情形，不過在速食麵的業務卻都呈現下滑。」
反觀中國大陸，統一企業上半年營收145.7億人民幣，食品業務營收49.02億元，較去年同期下滑8.7%，但飲料業務營收卻是較去年同期上升12.3%，而在康師傅速食麵業務收益雖然增幅2.97%，不過卻遠低於去年上半年6.49%的增速，根據尼爾森發佈的2023速食行業趨勢報告中，顯示上半年大陸速食業開始分化，部分地域美食類產品表現突出，像是急凍廣東點心和螺螄粉。
台灣菸酒公司副總經理廖志堅：「我們去年的泡麵銷售量是上升的，今年因為疫情消退，比較去年的量我們約消退了4%，不像中國大陸，應該是回復一般的水準。」
在台灣市佔率排名第三的台酒發現，走過疫情確實下降，但對比疫情前還是持平。
量販公關張君鴻：「今年泡麵市場相較於去年比較，屬於業績持平的狀況，在去年度的部分有防疫箱的加持，所以增加了本身泡麵的銷售量，今年的部分主要是在於中元節的部分，疫情解封之後今年的中元又增加了買氣。」
東吳大學商學院EMBA副教授歐素華：「台灣年輕人包括Z世代，到這個我們說的X世代，大家對於泡麵的選擇是日益多樣化，包括日系泡麵韓系泡麵甚至越南的泡麵，我覺得大家的口感在改變，就是除了傳統的之外，就是吃泡麵這件事情本身不是只是單純說充飢，它的功能在改變，大家慢慢有一點這個幸福感，或是你很累的時候吃一碗泡麵，所以對於泡麵的定位在改變，第二就是對於產品的這個喜好偏好度在改變。」
而全世界的泡麵市場規模超過1000億元，預估2027年年複合成長率4％，而台灣泡麵市場規模約140億元，一年超過9億包銷售，是相當成熟的市場。
東吳大學商學院EMBA副教授歐素華：「泡麵的廠商要去思考的是，我如何去滿足更多元有趣的需求包括內容健康的或者是比較可愛的外包裝，就從產品的品項到外包裝設計都要重新去定位跟思考，包括其實就是通路，因為其實現在越來越多所謂智能販賣機的通路，所以這也是另外一個很大的市場。」
為了保有一定的市占率，台酒公司也將年底推出新產品，甚至進軍火鍋湯底市場，除了是分散風險，也透過專業的食品技術把餅做大。
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更新時間：2023/09/23 00:00