行政院核定推動偏鄉學校中央廚房計畫。(教育部提供)
國教署說明,以往學校供餐過程中,都只能將每道菜起鍋溫度記錄在紙本上,並且需要在午餐抵達學校時,再次測量溫度,除了人工作業可能會有誤差,相關的數據資料也不容易保存。所以,國教署和國立成功大學合作,完成「中央廚房食材及熟食配送服務系統」開發與建置。
以嘉義縣蒜頭國小為例,該校中央廚房供應六腳鄉內10公里內的學校,每道菜在起鍋前皆使用起鍋溫感器量測食物中心溫度,確保達到衛福部食安標準溫度,再進行後續的配膳;配膳後,再透過運送溫感器持續量測與紀錄餐盒內溫度,直到將熟食配送到受供餐學校為止。
透過智慧化午餐運送物流管理,送餐全程以雲端 GPS 定位追蹤餐車路徑,且車內備有全程熟食溫度變化歷程即時傳輸紀錄,是一套具前瞻性、科技整合性的高效率、安全與低風險的學校午餐食材及熟食配送服務系統。
國教署表示,送餐智慧管理系統除大幅減輕學校營養師及廚勤人員的行政負擔,也解決偏鄉與都會午餐落差,讓熱騰騰午餐可以準時送到學校,提供偏鄉學童享用有溫度的午餐。
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更新時間:2023/08/11 17:41